5/16/12時頃に初訪問。
食券提出後、間も無く出来上がり。
つゆは醤油のキャラがそのまま立ち昇り、尖りの無い塩気と僅かな酸味を提供し、飾り気の無い確実な旨味が周囲をサポート。塩気や旨味に派手さは無く展開はミニマルだが、味気無さは感じず、仕様として容認可能な素っ気無さ。甘味と油脂感の少なさは、ドライな質感に更に拍車をかける。あっさり気味ではあるが、あっさりに収まらない強さも孕む。
そばは、どちらかと言えば柔めな茹で上がり。多少伸びる腰を持ち、しなやかな質感。一瞬そば粉の香味を感じるが、すぐに小麦粉的なコクに変わる。つゆとの絡みは、醤油の酸味成分を主に持ち上げる印象。
かき揚げはサクサクでもフワフワでもなく、ガシガシに焼き固めたような食感。少なめな油分が硬めの食感と相まって、つゆのキャラにも通じるような素っ気無さを醸す。味わいよりも食感を優先したかのような仕上がり。長時間つゆに浸っていても、ほとんど溶解しない。
という訳で、サックリと完食完飲。
中年以降の男性にお勧めしたいような愛想も不足も無い味の余韻を感じつつ、退店。