今日は秋刀魚にいろいろと手を加えてみました
づけにしたから炙ってさらにカルパッチョにするというとても手間がかかる一品ですね
さすがに手間をかけるだけあってものすごい美味しかったです
【材料】２人分
・サンマ(刺身用) 1匹
・ショウガ 5グラム
・紫蘇の葉 5枚
・青ネギ 30グラム
・すだち 2個
・粉チーズ 適量
【調味料】
・醤油 小さじ1
・酒 大さじ1
・塩 1つまみ
・オリーブオイル 適量
【作り方】
1.サンマ(1匹)は3枚におろして骨を抜いておきます
2.袋にサンマの身
摩り下ろしたショウガ(5グラム)
醤油(小さじ1)
酒(大さじ1)
塩(1つまみ)
を入れて２０分ほど置いておきます
3.薬味として青ネギ(30グラム)は小口切り、すだち(2個)は皮をむいて輪切り、紫蘇の葉(5枚)は千切りにしておきます
4.サンマの身を取り出して水分を吹いて４等分にしておきます
5.バーナーでサンマの皮を焦がすように炙ります
6.お皿に薬味を盛っておきます
7.さらにサンマを盛ってからオリーブオイル(適量)をかけて粉チーズ(適量)を散らせば出来上がり
なかなかいい見た目になりましたね
和風ながもちょっと洋風な感じを入れることで食べやすくしてみました
すだちと一緒に食べるとさすがは抜群の相性を見せてくれましたね
というわけで、ごちそうさまでした
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