ネタ・雑談

なんでラーメンってスープで煮込まないの？

Jan 13, 2025

1: 2025/01/12(日) 22:40:08.836 ID:Oy28hzsbr

お湯で煮込んで最後はスープに入れるってだいぶ無駄な工程だよね

2: 2025/01/12(日) 22:40:37.595 ID:H5+ro4Jw0

なんでだと思う？

3: 2025/01/12(日) 22:40:49.649 ID:RqHv4Tp90

麺にスープの味が移ると美味しくない

7: 2025/01/12(日) 22:42:06.584 ID:5052/iKX0

>>3
絶対美味しいだろ

5: 2025/01/12(日) 22:41:35.274 ID:n+C3mV4Y0

鍋の〆かよ

9: 2025/01/12(日) 22:42:23.144 ID:Oy28hzsbr

>>5
これ一番美味いもんな

6: 2025/01/12(日) 22:41:53.110 ID:BiY2Y0gg0

やってみれば分かるけど美味くない

8: 2025/01/12(日) 22:42:19.422 ID:wLpEIti40

鍋の〆うまいからラーメンもその方がいいか？

10: 2025/01/12(日) 22:42:42.364 ID:SdYbytew0

鍋のシメか？

4: 2025/01/12(日) 22:40:53.763 ID:gGsig/qt0

小麦粉汁になっちゃうやん

▽おすすめ

11: 2025/01/12(日) 22:42:46.033 ID:V3qmCqeA0

煮込みラーメンというものがあってだな・・・

13: 2025/01/12(日) 22:44:02.591 ID:Oy28hzsbr

>>11
永谷園しか出てこないけどラーメン店でやってるとこあるの？

12: 2025/01/12(日) 22:43:17.488 ID:yAK9Eq920

煮込みラーメンあんじゃんって書きに来たら真上にあった

15: 2025/01/12(日) 22:44:41.596 ID:26kRgXfs0

お前んちってカレーの日はご飯も一緒に煮込んでるんだよね

16: 2025/01/12(日) 22:44:55.305 ID:G2F3J3wt0

麺のカンスイのせいでアルカリ性特有のエグみが湯に移るんだよ
下手すりゃキツめのアンモニア臭だ
スープの味どころじゃなくなる

24: 2025/01/12(日) 22:47:06.739 ID:Oy28hzsbr

>>16
興味深いレスだな
でもなんで鍋の〆は美味いの？

18: 2025/01/12(日) 22:45:36.702 ID:gHAtmWOa0

多分だけど麺のカンスイのせいでアルカリ性特有のエグみが湯に移るんだよ
下手すりゃキツめのアンモニア臭だ
スープの味どころじゃなくなる

32: 2025/01/12(日) 22:54:29.332 ID:Oy28hzsbr

>>30
>>16の理論で言うと茹でるお湯ずっと同じもの使うのも臭くなりそうだけどお湯は変えないのが普通ってこと？

21: 2025/01/12(日) 22:46:20.935 ID:6G+/59aO0

ラーメンで一番原価かかるのスープだからな
そんな無駄なことできん

22: 2025/01/12(日) 22:46:22.510 ID:xi9JL2Nfa

最初の数杯はそれでいいけど
どんどん小麦が溶け込んでだめになる

23: 2025/01/12(日) 22:47:06.544 ID:DgO4zfDN0

長時間おいてｇｄｇｄに伸びた締めはなあ

25: 2025/01/12(日) 22:47:21.093 ID:NWVtD47O0

袋麺はスープで煮込んでる

26: 2025/01/12(日) 22:47:37.956 ID:KXVOE+KV0

麺のカンスイのせいでアルカリ性特有のエグみが湯に移るんだよ
下手すりゃキツめのアンモニア臭だ
スープの味どころじゃなくなる

27: 2025/01/12(日) 22:47:47.754 ID:zy9A+i9R0

スープがどろんどろんになる

28: 2025/01/12(日) 22:48:48.904 ID:G2F3J3wt0

煮込みラーメンとか一部の茹で汁使えるやつはカンスイ使ってない

29: 2025/01/12(日) 22:49:58.166 ID:Oy28hzsbr

>>28
なにそれ
全部使わなきゃいいのに

38: 2025/01/13(月) 00:02:11.470 ID:RUJIk+Pm0

>>29
かんすいがラーメンの麺の味だからなあ

31: 2025/01/12(日) 22:53:11.285 ID:n+C3mV4Y0

一応煮込みやってるラーメン屋あるけど麺は一度茹でてからさらにスープで煮込んでるよ

34: 2025/01/12(日) 22:54:47.424 ID:Oy28hzsbr

>>31
マジか

33: 2025/01/12(日) 22:54:29.785 ID:KKHi5y5H0

スープが臭くなるから

35: 2025/01/12(日) 22:58:12.432 ID:cTKrIPiv0

湯切りって不要らしいよ

36: 2025/01/12(日) 22:58:56.453 ID:ELlPQvO20

茹でるを煮込むって言う奴の浅い発想

37: 2025/01/12(日) 23:16:48.182 ID:YVlpzHQ00

スープに小麦粉が溶けてまずくなるんだよな

40: 2025/01/13(月) 00:48:31.770 ID:kTxMSGuS0

煮込みラーメンってあるよ

41: 2025/01/13(月) 00:51:24.914 ID:hCfD4klJ0

乾麺と一緒にするなよ……

42: 2025/01/13(月) 01:05:20.091 ID:kTxMSGuS0

アホかよ店のメニューとしてあるわ
ほんとハゲだな

39: 2025/01/13(月) 00:25:24.440 ID:uU9oUNua0

スープが濁るからな

20: 2025/01/12(日) 22:45:54.641 ID:spcOAh7Z0

コシとか歯ごたえとかって大事だからね

17: 2025/01/12(日) 22:45:22.089 ID:vyns0svN0

永谷園の煮込みラーメン美味い

引用元: ・https://mi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1736689208/

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14 Comments

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名無しさん

2025-01-13 21:34

そんなにバカな疑問でも無いよなコレ

名無しさん

2025-01-13 21:35

パスタの殆どが、仕上げに煮込んでるしな

名無しさん

2025-01-13 22:33

＞お前んちってカレーの日はご飯も一緒に煮込んでるんだよね
これ結構本質付いてると思うんだが
答えにくいのか、あるいは理解できなかったのかスルーしてるよなｗ

名無しさん

2025-01-13 23:33

配達のニアミスを起こす

名無しさん

2025-01-13 23:35

26: 2025/01/12(日) 22:47:37.956 ID:KXVOE+KV0
麺のカンスイのせいでアルカリ性特有のエグみが湯に移るんだよ
下手すりゃキツめのアンモニア臭だ
スープの味どころじゃなくなる

これなんだよな。生麺のうどんでもパスタだったらドロドロや。簡単な方が良いから先人が試してるよ。

名無しさん

2025-01-14 02:12

要はチャンポンだろ？
不味いじゃん。

名無しさん

2025-01-14 02:30

自炊したらすぐ分かることや

名無しさん

2025-01-14 02:51

麵がくっつかないように打ち粉まみれで保管してるから、それ落とさないと味変わっちゃうからだと思ってた

名無しさん

2025-01-14 03:38

スープ流しに捨てられないのに茹でた後どうするんだよ？
新しいスープに入れたら原価2倍に成るだろ。

ほうとうでも食べとけ。

名無しさん

2025-01-14 09:31

どこだかの名物でなべ焼きラーメンってあるよね
アレは煮込んでるのかな？

名無しさん

2025-01-14 10:33

染みれば染みるほど味にメリハリがなくなる
太麺ならそれでもいいが

名無しさん

2025-01-14 15:49

茹で時間じ麺の硬さコシを制御してるから、うどんですらこだわる店はこだわる

名無しさん

2025-01-14 16:30

流通してる麺って大抵粉だらけやん
スープに入れて同時に調理するのに向いてない

名無しさん

2025-01-14 19:03

＞要はチャンポンだろ？

ちゃんぽん麺は茹でるか蒸した麺を使うよ。
生麺を使う場合は、一度茹でてからスープに入れるから
生麺をいきなりスープに入れて煮込むわけじゃない。

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