油脂の調理による変質(AV,POVなど)が一覧になっている情報を教えてください。


とくに、クッキーなど焼成物の油脂変敗度が知りたいです。

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  • 終了:2008/11/24 16:35:02
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回答2件)

id:yashida333 No.1

回答回数67ベストアンサー獲得回数2

ポイント47pt

http://www.famic.go.jp/technical_information/investigation_resea...

id:puppetmaster2501

ありがとうございます。

調理後の保管試験のレポートですね

2008/11/20 10:57:59

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