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「レバーから出る出汁が極上にうまい件について」より
「レバーから出る出汁が極上にうまい件について」より
- 1: 困った時の名無しさん 2007/03/03(土) 19:55:40
- 豚レバーを茹でてその汁を飲んでみました、魚介とも肉とも違う
極上のコンソメと極上のブイヨンを混ぜてそのスープの水溜りの上を
バッファローの大群が通り過ぎていった
そういう感じの画期的な味です！ - 5: 困った時の名無しさん 2007/03/03(土) 21:17:21
- レバー苦手だからあまり美味しそうな気がしない…くせはない？
- 6: 困った時の名無しさん 2007/03/03(土) 22:53:26
- >>5
獣臭くて泥臭い、けどブタ臭さはなし。好きな人はきっと好きだともう
骨を割らない白くないとんこつスープの味に似てる、で、甘い
コンソメでもブイヨンでもない、不思議な甘さ
不思議な味で可能性は感じるけど10人中6人は確実にまずいって言う味
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- 4: 困った時の名無しさん 2007/03/03(土) 20:58:59
- >>1
レバー買ってきてやってみた！
おいいすっかったー！！！
- 7: 困った時の名無しさん 2007/03/04(日) 00:19:55
- 珍味でおｋ
- 8: 困った時の名無しさん 2007/03/04(日) 04:38:17
- 味はともかく栄養はありそうね
- 11: 困った時の名無しさん 2007/03/08(木) 17:08:19
- うまいねー うまい
感動したこれは極上のスープだわ - 12: 困った時の名無しさん 2007/03/08(木) 19:08:25
- 基本スーパーで売ってる肉に入ってる血はドリップって言って、
裏でわざと入れている代物。
まぁ、鮮度を保つ為に入れてるので飲んでも大丈夫だとは思いますが･･･。 - 14: 困った時の名無しさん 2007/03/10(土) 16:27:16 BE:481508238-2BP(247)
- >>12
ちげーよ・・・
ドリップは鮮度が落ちて細胞膜が破れてでてきた細胞内の液だよ
それにドリップを飲むなんて書いてねーよ・・・
レバーの出し汁だよ - 13: 困った時の名無しさん 2007/03/09(金) 12:48:54
- この汁に、酒砂糖しょうゆおろししょうがを入れて煮詰める。
んまいよ。 - 15: 困った時の名無しさん 2007/03/12(月) 00:21:29
- この甘さはレバーの甘さだね・・・
でも不思議、ねっとりしてないのにねっとりしたレパーの味
すごくおいしい - 17: 困った時の名無しさん 2007/03/16(金) 11:07:25
- そっか？何かなまぐせー('A`)
- 19: 困った時の名無しさん 2007/03/17(土) 03:25:14
- 確かにうまいな、新しい味だ
しかししょうゆや味噌とは合わないというか味が消えてしまう
臭みも消えるけどあの甘さも消えてしまう
つまりスパイスで臭みを消すしかないな - 21: 困った時の名無しさん 2007/04/25(水) 01:16:53
- レバースーぷってことかおいしいのかなぁ？
しるとったレバーは食べないの？ - 23: 困った時の名無しさん 2007/04/28(土) 22:25:42
- >>21
もちろん食べる - 24: 困った時の名無しさん 2007/06/09(土) 14:14:41
- レバーは嫌いじゃないけど、どうしても美味しそうに思えない…。
レバーの他に何いれてんの？
- 26: 困った時の名無しさん 2007/10/08(月) 13:31:30
- 特有の臭みが苦手なら、ぶつ切りにして軽く揚げてからやってみ
浮いてくる、アクと油は必ず取るよーに - 27: 困った時の名無しさん 2007/12/09(日) 11:14:54
- たまたまココ見つけてやってみたんだが・・・なにこれ？すげえコクがあって旨いんだが。
がらや肉で出汁とったことあったけど、内臓は臭みが強そうでやらなかった。
丸鶏から出汁とると旨いらしいが、こういうことなんだな。出汁がらのレバーは
醤油だれに漬けてつまみに。思ったほどモソモソせずおいしくいただきました。 - 28: 困った時の名無しさん 2008/05/10(土) 12:30:09
- 一時期、塩漬けレバーにはまってせっせと作っていた。
レバーを生の状態で塩漬けにして茹でるだけのもの。
あまりにおいしいので、ある時茹で汁は？と思い飲んでみた。
ちょっと臭みがあるけど、それを上回る旨みに感動した。
これまでにない風味。
同じこと感じている方がいらしてうれしいデス。
ちなみに自分が良く使うのは鶏レバーです。
- 29: 困った時の名無しさん 2008/05/10(土) 13:09:59 BE:612465-2BP(5577)
- うまいよね、レバーの出し汁
ただ他の食材入れると味が消えちゃうんだよね - 32: 困った時の名無しさん 2008/07/12(土) 06:45:43
- 炊飯器鶏の要領で加熱したら、臭みが少ないかも。
- 33: 困った時の名無しさん 2008/08/07(木) 00:41:04
- 臭みを感じるのなら茹でる時に葱の青い部分（関東人は普通捨てるんだろ？）と
生姜スライスしたもの1枚を包丁の腹で潰した物（生姜は絶対大量に入れるな。スープの味を殺す）、
ニンニクみじん切り（若しくは潰した物）1～2欠分くらい一緒に入れて茹でれば良いスープが取れるだろう。 - 36: 困った時の名無しさん 2008/10/24(金) 21:46:26
- 豚のレバー+醤油+唐辛子+生姜で茹でる。
風邪気味だったがこれは(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ - 37: 困った時の名無しさん 2009/07/30(木) 17:18:50
- 鳥レバーを醤油を入れたお湯で茹でる。
胡椒と葱でスープごと頂くとウマー(ﾟДﾟ)
- 38: 困った時の名無しさん 2009/08/17(月) 15:44:52
- ネタスレだと思ってスルーしてたけど
よく見るレシピブログにレバー茹で汁が美味しいと載ってた。
ネタじゃなかったんだな。
ちなみに載ってたレシピ
下処理した鶏レバーを食べよく切って水から15分茹でる。
ポイントとしては沸騰寸前くらいで加熱するのがいいとか。
茹でたレバーは漬け汁に漬けて一晩。
パサつかなくて良い。
肝心のスープはパクチーいれて塩・コショウで食べた。
途中ナンプラーとレモン絞ったりした。
美味しかったです。 - 39: 困った時の名無しさん 2009/08/26(水) 13:26:59
- クソ生臭くて不味かった。気持ち悪い
- 40: 困った時の名無しさん 2009/08/31(月) 22:16:03
- 茹で汁飲んでみたけどおいしいね、
けどコンソメキューブ入れるとコンソメの味に負けるね
臭みはコショウ入れても消えないのに
次はしょうがやカレー粉入れてみようかな - 41: 困った時の名無しさん 2009/09/08(火) 01:27:23
- 塩ふっておいた鶏レバーの茹で汁を
刻み葱たっぷりで飲んでみました。
味わい深くておーいーしーいー☆
今まで捨ててたのもったいなす。 - 42: 39 2009/10/02(金) 11:57:29
- 39です････
39書いたときは生の豚レバーの茹で汁のんでクソ生臭かったのですが、
こんかいレバーの塩漬けを茹でた汁を少しだけ飲んでみました
そしたらうまー！！
もったいないのでここみてスープにして飲みます。ごめんなさい！ - 43: 39 2009/10/02(金) 12:08:25
- 今見てみたら、沖縄料理で豚のレバーの茹で汁スープ
チム汁 っていうのがあるらしい。
風邪や体調が悪いときに飲むととても良いそうです。上げときます - 44: 困った時の名無しさん 2009/10/07(水) 20:44:57
- スープにするのもいいけど
塩も何も入れずにそのままってのもおいしい
大豆やジャガイモの茹で汁もおいしい - 45: 困った時の名無しさん 2009/11/22(日) 08:11:43
- 旨みが深いので、味付けは岩塩だけだな
アクセントに葱を入れるとおいすうぃ
角切りトマトを入れると旨みがダブル
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