舟盛り
舟盛り（ふなもり）とは、魚介類を和船をかたどった器に盛りつけたもの。福井県の嶺北に位置する「三国（旧雄島村）」では、舟盛り発祥の地と語り継がれている地域もある[要出典]。舟盛りは、生の魚介を使用する為、北前船が寄港する港町など新鮮な魚を獲ることができる沿岸地域でのみ食べられていたが、北前船の主導権を握っていた近江商人により内陸に広まったとも言われている[要出典]。主に刺身類を盛り付けたものが一般的だが、現在では、蕎麦や天ぷら等の盛り付けにも使われるほか[1]、居酒屋等では唐揚げなどを盛り付ける場合もある[2]。
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歴史
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舟盛りの歴史は古く、もっとも古い記録としては、安政の大獄で隠居を命ぜられた第16代福井藩主松平春嶽の養子である、第17代福井藩主松平茂昭が越前へ初のお国入りした1840年（万延元年）にまで遡る[要出典]。茂昭公が1840年に三国（現在の福井県北部）を訪れた際に、当時村の庄屋をしていた伊藤五右エ門が、茂昭公をおもてなしする為に舟盛りを作りもてなしたのが始まりと言われている[要出典]。当時の記録が実際の日記として残っており、その内容が「宿ノ浦ななめ姿誌」に記録されている。なお、この出来事がきっかけとなり、三国では祝儀や慶事用の料理として振る舞われるようになり、現在でも、三国では舟盛りを食べてお祝いをする食文化が残っている。また、華やかな見た目の舟盛りは、江戸時代から明治時代に日本海を往来した北前船により全国に広まったとされている。なお、近年、三国では、この舟盛りを「おもてなし料理」として観光客などに振る舞う店舗が出てきており、独自の食文化の復活と地域活性の一環として新たな取り組みが始まっている。
脚注
編集- ^ 和食の芸術！舟盛りの魅力について - ひのき工房かわもと
- ^ コスパ最強!1280円の“唐揚げ舟盛り”でカオス電子版の船出を祝う【カオスだもんね!】 - 週刊アスキー・2015年7月1日
参考文献
編集- 三国町百年史 発行：三国町 編集：三国町百年史編纂委員会
- 日本海商船 北前船とそのふる里 発行：加賀市まちづくり課文化振興室 著者：牧野隆信
- 宿ノ浦ななめ姿誌 発行：宿郷土史会 代表：十一徹郎
- みくに今昔あれこれ その一 発行：三國今昔懇話会 代表：山田昭夫
- みくに今昔あれこれ その二 発行：三國今昔懇話会 代表：山田昭夫
- 三国町の民家と町並 発行：三国町教育委員会 三国町郷土資料館