納屋茶寮「MEGURU」で真薯東寺豆腐鹿尾菜煮朱果絹田巻土地の小麦の武蔵野うどん

埼玉県南部のおよそ中央辺りに「三富地域」と呼ばれるエリアがある。
元禄時代に開拓された「三富新田(上富・中富・下富)」を中心にして、川越市、所沢市、狭山市、ふじみ野市、三芳町の５市町に跨る地域であり、農地が5割、林地が2割を占めているという。
三富地域とはつまりは、めっちゃ郊外にして、自然豊かな地ということになる。
そんな三富地域の一角に、
まさにその土地の魅力を体現したような、
ひと時が過ごせる場所があると小耳に挟んだ。

県道126号所沢堀兼狭山線を、
武蔵野うどんの「柿屋うどん」近くの、
下富通りが交叉する信号で右折する。
ここ辺りかと車のスピードを緩めると、
左手に案内表示が見付かった。

車を降りてまず目に飛び込んでくるのが、
太鼓橋の向こうにある水車小屋。水草の浮いた綺麗な池を見下ろしながら、
太鼓橋を渡り、水車そのものを腕組み眺める。
小屋の中へと闖入すると、木の香りに包まれる。
なんちゃって水車小屋などではなく、
ちゃんと水車を稼働させていることが判る。

行き届いた管理の手を思う敷地内には、
井戸があったり、白独活栽培の室があったり。スチール製だと思われる朱色のポストが、
挿し色になりつつ、郷愁を誘っています。

ポストの並びに建つ立派な構えの農家は、
江戸時代から昭和期までの暮らしを伝える、
資料館「三富今昔語り部館」。
それを左手に見乍ら奥へと歩みます。次第によく見えてきたのが、
納屋茶寮「MEGURU」の平屋家屋だ。

どんなひるご飯がいただけるかなぁー、
そう思いつつ引き戸に手を掛けようとして、
その手が止まる。なんと満席でごめんなさいとの手書き文字。
訊けば、予約で一杯で、
それに対応する分の食材しか用意がないと云う。
食材を残さないようにとの配慮と思料するところ。
うむー、残念だけど、なるほどだ(^^)。

満席を詫びてくれたスタッフさんが、
この先にも昼食が摂れる施設があると、
そう教えてくれて、ふむふむと頷く。懐かしのオート三輪が置かれた様子を横目に、
竹の小径を抜け、オーガニック農園の中を進み、
横断歩道を渡ったところに大きめの施設があった。

そこが「三富今昔村」の玄関口となる、
「くぬぎの森交流プラザ」だ。
ここから、三富の土地と自然を活かす、
サステナブルなフィールドが広がっている。
県で唯一”体験機会の場”の認定を受けたという。
ほー、へーと感心しつつ、
ゆったりとした「くぬぎの森交流プラザ」内にある、
レストランで美味しいランチをいただいた。

納屋茶寮「MEGURU」へ改めて出掛けなきゃ。今度は予約して、と思っている裡に、
季節は移ろって、遅く短い秋になっていました。

予約の名を告げると、
奥側のテーブルへとご案内。
店内から振り返れば、開口部が横長に広く、
そこに硝子引き戸が据えられている。成る程、店名の副題にあるように、
納屋をリノベーションしたのでしょう。

硝子戸越しには実り豊かな柿が覗く。椅子が不揃いなのはもしかしたら、
“狙い”かもしれません(^^)。

奥側の壁沿いには、
様々な農機具が飾られている。頭上を見上げれば、大きな竹籠が、
ランプシェードに仕立てられている。

なにかの実を選別する器具でしょうか。動かしている様子を観察したい気もします。

熱い焙じ茶、そして、
小さくクルクルした可愛らしいおしぼりに、
“自然と美しく生きる。つぎの暮らしへ。”と題した、
リーフレットが添えられた。過日「くぬぎの森交流プラザ」でも読んだけれど、
これで、「三富今昔村」の趣旨や全体像が判る。

神無月のお献立の口開き。それは「新蓮根の真薯香りお出汁のお吸い物」と、
ファームからの贈り物「季節の天ぷら」。

旨味しっかりめのお出汁の底に、
朧月を浮かべるように真薯がいる。
うんうん、ほっこり美味しい。
真薯、真丈と云えば大方、
魚の白身や海老・蟹などによるものだけれど、
蓮根メインの”しんじょ”も、大ありだ。

天ぷらの青い葉はなんと、
ハルジオンの葉だという。
きっと畑の脇に自生しているものだ。その下には、生姜の天ぷら。
なんかこー、心地良い辛さが、いい。
有機無農薬の生姜だというから、
近くの石坂オーガニックファームあたりで、
収穫したものなんだね。

続いて四品が丸盆に載ってやってきた。
手前のお皿に「ポートリーガーデンの卵焼き」。
エディブルフラワーが可憐だね。

つまりは、湯葉豆腐の揚げ出し、
「大豆の滋味東寺豆腐の揚げ出し」には、
胡瓜に似た香りがするというハーブ、
バーネットをあしらってある。
おー、ホントだ、瓜っぽい青い香りがする。「ふろふき蕪のかぶら蒸し」には、
蕪と百合根を摺り下ろしたものをトッピング。

木組みの塗りの籠に載って来たふた品。角小鉢の「甘麹の田舎鹿尾菜煮」に、
「彩り鮮やかな朱果の絹田巻黄身酢添え」。
そーかー、これで”ひじき”なんだね。
お恥ずかし乍ら読めなかった課題、
“鹿尾菜”問題が漸く解決した(^^)。

品書きを眺めていて、議論が収束しなかった、
もうひとつの課題が、”朱果”問題。そーかー、これが柿を指す言葉なのかー。
そうそう、表の硝子越しに覗く、あの柿だ。
ペーストにしたじゃが芋を芯にして、
その柿とサーモンを大根で巻いていて、
施設の里山で飼っている鶏が産んだ、
玉子を用いた黄身酢を下敷きにしている。

そして選べるお食事から選んだ、
メインのお食事がどんぶりでやってきた。
「具だくさんの武蔵野うどん(手打ち)」だ。椎茸、人参、大根、牛蒡に豚肉の温かい汁に、
ひもかわに近いくらいに幅広の麺が泳いでいる。
元来の武蔵野うどんが、
肉汁のつけうどんであるとすると、
こちらの肉うどんは、その派生形とも云える。

褐色を帯びたうどんそのものを見ると、
所謂「ふすま」も織り込んでいるのが判る。卓上の七味ならぬ「八味」もちょっと振って、
スルルンと完食して、胃の腑から温まる。
訊けば、小麦も収穫しているそうで、
店内に小麦の穂が飾られている。
ややクセの強い小麦なので、
県内の別の小麦とブレンドしているという。
そーかー、小麦まで栽培しているんだね。
収穫して粉にするまでの作業も、
施設内で行っているに違いない。
あ、庭先の水車小屋、
あそこで小麦を突いているのかもしれないね。

この日のお昼の甘味は、
発酵デザート「峯岡豆腐」。クリームチーズ、牛乳、生クリームを、
葛で練り上げたものだという。
豆腐のようで豆腐でない、
チーズのようでチーズでない。
きっと女子の大好物だろうけど、
オジサンもこっそり大好きであります(^^)。

埼玉県南部中央辺りの郊外、
三富今昔村の一角の下富地区に、
納屋茶寮「MEGURU」は、ある。暖簾のロゴマークが表すは、
取り組みを展開している里山に陽の出る光景か。
ポストの脇にあった案内の副題には、
“土からの恵みの循環を食を通じてMEGURUカフェ”とある。
ただ畑や雑木林の広がるところと思うだけで、
三富の土地と自然を活かす取り組みをしている、
「三富今昔村」の存在を今まで知らなかった。
色々な試行錯誤が続いているものとは思うけれど、
理想とするところを着実に実現しているところ、
そしてそれを継続しているところが素晴らしい。
今度は外気が気持ちのいい頃に、
入口脇の外テーブルでランチしたい。
「くぬぎの森交流プラザ」にもまた出掛けて、
周辺散策もしなくっちゃ、だ。