a tésztához:
1 dl tej
1 evőkanál cukor
2–2,5 dkg friss élesztő
4 dkg vaj
25 dkg juhtúró
1 kávéskanál só
őrölt fehér bors
10 dkg tejföl
2 tojássárgája
38 dkg liszt
a tetejére:
1 tojás
szezámmag
szezámmag
A tejet langyosra melegítjük, elkeverjük benne a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, és meleg helyen hagyjuk felfutni. Közben kézi mixerrel kikeverjük a puha vajat, a juhtúrót, a sót és a borsot, a tejfölt és a tojássárgáját. A lisztet a tálas mixer edényébe szitáljuk, hozzáadjuk a juhtúrós keveréket és az időközben felfutott élesztőt, és jól kidagasztjuk. Letakarva, meleg helyen a duplájára kelesztjük.
Lisztezett gyúródeszkán finoman átgyúrjuk, kb. 1,5 cm vastagra nyújtjuk. A tetejét kés fokával berácsozzuk, majd 3 cm átmérőjű szaggatóval pogácsákat szúrunk ki belőle. Sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk, hagyjuk szépen megkelni. Végül a tetejüket az enyhén felvert tojással lekenjük, megszórjuk szezámmaggal, és előmelegített, 175 fokos sütőben 20 perc alatt készre sütjük.
