仔羊の香草マリネ焼き
レモン風味のさっぱりラムチョップ
スペインの仔羊はくせがあまりなく、とっても美味。そのままハーブソルトをまぶしてローストするだけで充分おいしいのですが、マリネ液に漬けて焼いたりもします。レモンをきかせて口当たりさっぱり。良質のラム肉でどうぞ。
材料
【1〜2人分】
- ラムチョップ……2本
- ハーブソルト……2g
- レモン、ローズマリー
＜マリネ液＞
- ワイン（赤でも白でも）……大さじ2
- ワインビネガー……大さじ1
- オリーブオイル……大さじ1
- さとう……小さじ1
- にんにく（すりおろす）……1片
- ハーブソルト……2g
- こしょう……少々
作り方
- ラムチョップは余分な脂をとる。
- マリネ液を作り、ラムチョップを30分〜半日ほど漬ける。
- マリネ液を軽くふきとり、さらにハーブソルトをまぶして、ローズマリーの枝と共に魚焼きグリルで網焼きにする。（ローズマリーはなくても可）
- 皿に盛り、レモンを添える。お好みでレモンをしぼっていただく。
ポイント＆ヒント
ハーブソルトは、パセリ、オレガノ、バジル、セージ、ローズマリーなどドライハーブが入った塩のこと。クレイジーソルトやハーブ入りアルペンザルツ、香りソルトなどです。ハーブソルトがなければ、塩とこしょうをしっかりきかせれば大丈夫です。
魚焼きグリルのほか、フライパンでもできます。
▲ フライパンで焼いたもの
