江门中医药文化作为岭南中医药文化的重要组成部分，源远流长、底蕴深厚，有新会陈皮等独具一格的地方药材，还涌现了陈伯坛等中医名士及王老吉等一批老字号中医药制剂品牌。江门中医药文化与武术、饮食、民俗等文化因素融合，不断丰富，形成鲜明地域特色。
江门武术文化与中医药
中华武术与海外武术的多方融汇形成江门武术，既博采众长又独具侨乡特色：有国家级非物质文化遗产蔡李佛拳、广东省非物质文化遗产代表性项目名录鹤山咏春拳、与太极拳同源异流的外海太虚拳，还有民间称为“洪头蔡尾北少林”的棠下镇周家拳和海内外皆有传承的台山佛家拳等多个地方拳种。这些武术流派都以祛病、养生、健身、防身为目标，和中医药相伴而生。
蔡李佛拳发源于今江门市新会区，创始人是新会崖门镇京梅村拱北里的陈享，其倡导“武以强族，医以济世”。清道光十六年（1836），陈享集蔡、李、陈等多家掌法、腿技、拳术之长，独创刚柔相济、攻防兼备的武术技法体系，取其恩师蔡福、李友山姓氏和陈远护拳术与佛门有渊源而命名为蔡李佛拳。现蔡李佛拳是国际武术竞赛套路（南拳）的主要来源，全球学习者超过1000万，成为世界武术一大宗派。
咏春拳的发扬者梁赞出身于“功同良相”的杏林世家，祖辈从医，家学渊博。他把咏春拳的精髓——偏身咏春拳传给了古劳后人。古劳偏身咏春拳刚柔并济的拳法与太极拳的理念共通，是一种强身健体的实用拳术。现全世界60多个国家和地区成立了咏春拳分会4000多个，学习咏春拳的人数达数百万，咏春拳成为世界范围内广泛流行的武术种类之一。
蔡李佛拳（图片来源：江门市新会区地方志办）
鹤山咏春（图片来源：《江门中医药文化志》）
江门凉茶文化与中医药
江门大街小巷，都能见到凉茶铺。江门凉茶铺有几大特点：沿墙一溜小煤炉，炉上坐着特大号瓦罐，一个罐里煮一种凉茶，显示出配方严谨、用料十足；凉茶名目繁多，除传统的廿四味，还有护肝茶、口腔茶、暗疮茶等，顾客可以针对自身需要选择；桌上有备用的调味品，喝的时候放一点儿，苦味立减。
江门鹤山是广东凉茶发源地之一。清道光八年（1828），鹤山古劳人王泽邦（乳名阿吉），首创研制出“王老吉凉茶”。该凉茶配方，清热祛湿，有效消除了乡民的病痛。半个世纪后，另一凉茶产品“源吉林甘和茶”也是由鹤山龙口霄乡人源吉荪创制，其选茶制茶工艺独树一帜，盛行粤港澳和东南亚地区。2013年8月19日，中国商业史学会向鹤山市授予“中国凉茶之乡”称号。
江门老字号——大有益凉茶铺（图片来源：《江门中医药文化志》）
江门香文化与中医药
江门市新会区双水镇制作的特有香品小冈香，因搓制工艺独特、密度小、燃烧性好而远销美国、日本等国家。清道光《新会县志》卷二有“线香，用衫木屑、柑皮数种合成，以竹丝搓之，售之安南外国”的记载。
小冈香传统制作以手工搓制竹签棍香为主，主要分为原材料加工与香品制作两部分，制作的产品具有驱除异味、防疫抑菌、提神醒脑等功效。《南越志》记载：“利山上多香林”。利山，即新会古兜山，盛产土沉香、桂皮等香料，是小冈制香区别于其他香的独特原料成分。2013年，新会小冈香制作技艺入选广东省第五批省级非物质文化遗产名录。
2018年，第三届中国（新会）香文化博览会上，江门千人齐聚表演手搓香技艺，成功挑战大世界基尼斯纪录（图片来源：《江门中医药文化志》）
江门茶文化与中医药
江门地区茶文化历史悠久，传统名茶有鹤山古劳银针、鹤山红茶、开平大沙茶、台山白云茶、恩平单枞茶，其中鹤山红茶于2015年成功申报国家农产品地理标志产品，有除烦渴、消食的功效。此外，江门人还创制出以杜阮凉瓜外婆茶和簕菜茶为代表的本地特色药茶。
柑普茶是用新会大红柑皮和云南普洱茶叶为原料制作而成的一种茶。相传，清代新会进士、棠下良溪人罗天池误将陈皮水倒入泡有普洱的茶碗中，斟酌而饮，颇觉味道醇厚，香生两颊，气道畅顺。后受启发，将家乡的新会大红柑挖肉后填入普洱茶，经长期陈放后，普洱茶叶吸收了柑皮的气味，首创“柑普茶”。新会柑是国家地理标志产品，其果皮经陈化为陈皮，是常用的理气、健脾、燥湿、化痰中药；普洱有消滞开胃的作用，两者配伍，相得益彰，带有独特的花香味和陈香味，同时能够发挥出新会陈皮理气的功效。
新会柑普茶（图片来源：《江门中医药文化志》）
江门饮食文化与中医药
江门地区既有很多“医食同源”的道地食材，又有很多“药膳同功”的地方特色菜品，深受人们喜欢。如杜阮凉瓜、台山鳗鱼、都斛椰菜花、开平鲫鱼粥等。
新会陈皮，有近千年历史传承，药食同源、食养俱佳、陈久者良。明嘉靖《新宁县志》（新宁，即今台山）、万历《新会县志》等，已有陈皮作为药材的明确记载。清道光《新会县志》载：“果皮又以新会皮为尤佳。”江门人把陈皮作为烹食原料，制出如陈皮水鸭汤、陈皮煮鱼干、陈皮排骨、陈皮红豆沙等菜肴，既能去除腥膻的味道、增加食物香气，又可发挥陈皮理气和胃、芳香醒脾、燥湿化痰的功效。
江门民俗文化与中医药
江门人在不同时令、季节会有不同的与中医药防病养生相关的食俗。如春分日“吃春菜”；农历三月初三吃艾糍、鸡屎藤饼消湿毒；农历四月初八江门新会“纂酸”（新会方言，意思是做酸食），对散瘀消积有一定功效；农历五月初五吃粽子、饮药酒、采草药、挂香包，用“麻梗蔗”煲消滞茶。清道光《新会县志》记载：“九日登高，饮茱萸酒，食芝麻糖，谓之结缘。童子竞放纸鸢。圭峰诸山游人如市。”现农历九月初九江门还保留登高、放纸鸢，饮菊花酒、吃重阳糕的习俗。
鸡屎藤饼（图片来源：《江门中医药文化志》）
江门温泉文化与中医药
锦江温泉（图片来源：《江门中医药文化志》）
江门地区温泉资源丰富，温泉养生由来已久。其中江门恩平拥有四个天然地热泉点，水日自涌量达10900立方米，地热水中富含硫、氟、钴、锰、氡等多种元素。据《恩平市志》记载：“恩平境内的温泉地热源受位于燕山三期〔γ52（3）〕侵入花岗岩体中的北西向断裂控制，是主要的含水层，水质好；泉口水温高达73℃～80℃；热矿水中硫化物含量0.87mg/L，水汽有硫化氢味道，含有偏硅酸、氡、氟、硫、锂等对人体有益的矿物质和微量元素，属医疗保健型温泉。”2003年，中国矿业联合会授予恩平“中国温泉之乡”称号，2005年，国土资源部授予恩平“地热国家地质公园”称号。
（江门市卫生健康局 江门市人民政府地方志办公室 供稿）
参考资料：
1.江门市卫生健康局、江门市人民政府地方志办公室编：《江门中医药文化志》，中国中医药出版社2022年版。
2.江门市人民政府地方志办公室编：《恩平市志》，方志出版社2012年版。
3.明嘉靖《新宁县志》，广东省地方史志办公室辑《广东历代方志集成》，岭南美术出版社2007年影印本。
4.明万历《新会县志》，广东省地方史志办公室辑《广东历代方志集成》，岭南美术出版社2007年影印本。
5.清道光《新会县志》，广东省地方史志办公室辑《广东历代方志集成》，岭南美术出版社2007年影印本。
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