청국장(チョングッチャン)

牛切り落とし肉をゴマ油でさっと炒め、そこに水を750cc、煮干し(頭とはらわたをとる)を入れる。

そこへさらに納豆(絶対にかきまわさない)とすりおろしたにんにくを入れて、納豆がバラバラになるまでかきまわさずに煮込む。

長ねぎを斜め切りにしたものと洗った豆もやし、適当な大きさに切った白菜、白菜キムチをいれて再び煮込む。

野菜がある程度やわらかくなったら味噌とうまみ調味料を入れて、味をみて水などで調節し少し煮込んでできあがり。