リッチチョコケーキ

型の内側ににオーブンシートを敷いておく。オーブンを１６０℃に予熱しておく。

無塩バターは室温に戻しておく。薄力粉と純ココアは合わせてよくふるっておく。その他の材料も計っておくと後の作業がし易い。

板チョコを細かく刻んで湯せんにかけて溶かす。そこにはちみつを加えて滑らかになるまで混ぜる。湯せんにかけたまま置いておく。

無塩バターをボウルに入れ、クリーム状に混ぜる。さらにグラニュー糖を加えてホイッパーでふんわりとするまで混ぜる。

【４】によくときほぐした全卵（卵は箸でとく）を３回に分けて加え、その都度よく混ぜる。

【５】に【３】を加え、生地の色が１色になるまでよく混ぜる。（このとき【３】が硬くなっていたら再度湯せんで溶かしてから）

【６】に合わせてふるっておいた粉類を加え、ゴムベラに持ち替えて、底からすくうようにして生地の色が１色になるまで混ぜる。

【７】を空気が入らないように型に入れ、表面を平らにする。

予熱しておいた１６０℃のオーブンで４５分焼く。

【９】をひっくり返して型からははずす。粗熱が取れたらブランデーをハケで表面に塗る。グランマルニエやラムでもよい。

完全に冷めたらラップで包んで１日置く。すぐに食べてもよいが置くことでしっとりおいしくなる。

表面に茶漉しを使い、粉糖をふるいかけて完成。