トマトでおいしい！！夏野菜のキーマカレー-レシピのメイン写真

トマトでおいしい！！夏野菜のキーマカレー

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おとも庵
おとも庵 @cook_40042043

いつものカレーよりもずっとラクで、とってもおいしい！フードプロセッサーがあれば、さらに簡単！暑い夏もこれでのりきれます☆
このレシピの生い立ち
畑でとれた夏野菜、たくさん入れたらおいしいカレーになりました。

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材料

５皿分
  1. カレールウ ５皿分
  2. トマト（水煮缶でもOK） 大１～２個（400ｇくらい）
  3. 玉ねぎ 大１個（300ｇくらい）
  4. 豚ひき肉 200ｇ
  5. なす ３～４個
  6. おくら（またはピーマン） ３個
  7. にんにく ２かけ
  8. コンソメ １個
  9. サラダ油 適量
  10. 水（必要に応じて） 0～１00ｃｃ

作り方

  1. 1

    みじん切りにしたにんにくを、サラダ油をひいた鍋で炒める。香りが出てきたら、みじん切りにした玉ねぎを入れてさらに炒める。

  2. 2

    玉ねぎがしんなりして透明感が出てきたら、ひき肉を入れて炒める。

  3. 3

    ひき肉に火が通ったら、へたを落としてみじん切りにしたトマト（皮ごと入れてＯＫ）とコンソメを鍋に入れ、煮立たせる。

  4. 4

    なすを輪切りにし、多めにサラダ油をひいたフライパンで焼く。

  5. 5

    鍋が煮立ったら火を消す。ルウを割りいれ、溶かす。

  6. 6

    なすを鍋に入れ、弱火で５分ほど煮込む。大き目の一口大に切ったおくらを鍋に入れ、１分くらいしたら火を消して出来上がり。

  7. 7

    今回使用したルウ。どんなルウでも大丈夫ですが、辛口がおすすめです。

  8. 8

    トマト分量：生の場合400ｇあればベスト。水煮缶の場合、固形分優先で300g～400ｇ使用がおすすめ。（10/5追記）

コツ・ポイント

トマトが大きければ、水分はトマトのみでいけます。なすは一度油で焼くことによってカレーにこくが加わりますので、ぜひ焼いてください。
フープロお持ちの方は、にんにく→玉ねぎ→トマトと、順を追ってガーっとみじん切りにしてください。らくらくです。

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レシピ作者

おとも庵
おとも庵 @cook_40042043
に公開
お手伝いしたい盛りの３歳の息子と一緒にお料理できるメニューを日々考えています。子供と一緒でも味は本格的に、見た目にもこだわりたいところです。 夫、子供との４人暮らしです。野菜の専業農家で育ったため、主に野菜を重視するメニューを考えています。
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