フォカッチャ（フォッカチオ）

材料はこれだけ。

強力粉、薄力粉、イースト、塩、さとうを入れたボールにぬるま湯を加えて、
はじめは箸か何かでぐりぐり混ぜ、次に手で折りたたむように粉と水を混ぜる

ある程度混ざったらｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを加える。ボールのまわりの粉をまとめるようによくこねる。

ボールから出してめん台の上で伸ばしたりまとめたりしながら10分くらいこねる。

よく本にあるような指が透けるくらいになるのが理想だけど、それほどじゃなくても大丈夫

つるんと丸くまとめる。

1次醗酵前。（大きめの保存容器のフタにおいて、容器本体をかぶせて醗酵させてます。）

1時間弱後の状態　　（計量カップにはお湯を入れて温度と湿度調節）

今回は面倒だから4分割。本当は5～6分割ぐらいが焼きやすいかも。

ひとつずつをつるつるの表面が表にくるように丸めて・・・

ベンチタイムはほとんどいらないくらいなので、全部丸めたら乾燥しないようにして次の作業へ

手粉をつけてからつぶして平たくする。生地の重さを利用して持ち上げて伸ばす。ふちに少し厚みを残す。麺棒よりもこの方がふんわりする。

天板にシートを敷いて乗せ、最終醗酵へ突入。この間、天板ごとビニールに入れるなりして醗酵させ、オーブンは230℃くらいに予熱。電気の場合はできるだけ高温。

30分くらいでふっくらするのでオリーブオイルと粒状の岩塩などをふりかける。好みでローズマリー等ハーブ類など。

オーブンにもよるが230℃で3～5分焼いてうっすら焼き色がつけばOK。

表面も硬くならずにふっくら。
シナモンの場合はバターをのせて焼いてから、グラニュー糖とシナモンを。

ピザソースをぬってチーズをのせれば簡単なピザ。

コロコロの生地も出来上がり。

アレンジ：サラダピザ！
焼いたフォカッチャにルッコラと生ハムのサラダを乗せてヨーグルトで伸ばしたマヨネーズをかけました。

アレンジ：あっさりピザ！
トマトソースなしでベーコンと輪切りのピーマンを乗せ、モッツァレラチーズとオリーブオイルを乗せて焼きました。

アレンジ：デザートピザ！
輪切りのバナナにシナモンをふって焼き、仕上げにチョコレートソースをたっぷりなデザートピザ。

粗熱が取れたら食べきれない分はラップで包んで冷蔵or冷凍保存。食べるときに霧吹きしてトースターで焼いて。