いわしのポテトグラタン-レシピのメイン写真

いわしのポテトグラタン

AYATORI's cooksnap of when they made いわしのポテトグラタン.
AYATORI's cooksnap of when they made いわしのポテトグラタン.
みららん
みららん @cook_40056473

ホワイトソースは使っていません。イワシ嫌いな友人が「美味しい！」と完食した一品です。パン粉のカリカリ感とジャガイモのホクホク感にいわしが絶妙なハーモニーです(^-^)
このレシピの生い立ち
昔、料理教室で習ったレシピを自分流にアレンジしました。

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材料

2人分
  1. ジャガイモ 2個
  2. いわし 4尾
  3. 玉ねぎ 1/2個
  4. まいたけ 1/2株
  5. 塩コショウ 適量
  6. サラダ油、バター 各小さじ1
  7. ★牛乳 200cc
  8. ★卵 1個
  9. ■パン粉 1/2カップ
  10. ■パルメザンチーズ（粉チーズ） 大さじ2
  11. ■パセリのみじん切り 大さじ1
  12. ■おろしニンニク 1片分
  13. ■とかしバター 大さじ1
  14. とろけるチーズ 好きなだけ

作り方

  1. 1

    いわしは頭と内臓を取り、手開きで中骨を取る。水2カップ+塩大さじ1（分量外）の塩水に15分ほどつけておく。

  2. 2

    ■の材料を混ぜあわせておく。
    別容器に★の材料も混ぜあわせておく。

  3. 3

    ジャガイモと玉ねぎは薄切り、まいたけは適当な大きさに手で裂き、サラダ油+バターで炒め、塩コショウで味付けをする。（しっかり目に味付けしたほうが美味しいです）
    炒め加減はジャガイモの表面が少し透明になる程度でOK。

  4. 4

    ３に★（卵+牛乳）を流しいれる。少しトロッとし始めたら火を止め、耐熱皿に移す。

  5. 5

    ４に、イワシの皮を上にして乗せ、その上にとろけるチーズを乗せる。さらに■のパン粉を乗せ、200℃のオーブンで15～20分くらい焼く。（焼き時間はお使いのオーブンに合わせてください）

コツ・ポイント

いわしは開いたものを使うと便利です。
いわしを塩水につけることで、臭みが取れほんのり塩味が入ってより食べ易くなります(^-^)
とろけるチーズとパルメザンチーズのダブルチーズにしましたが、パルメザンチーズをカレー粉に変えても美味しいです。

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レシピ作者

みららん
みららん @cook_40056473
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