豚丼from十勝・帯広

小さめのフライパンに◎を入れ、揺すりながら(ｽﾌﾟｰﾝ等で混ぜない)薄茶色なるまで加熱し、跳ねるので気を付けながら熱湯を入れます。

全体が混ざるようにフライパンを揺すり、▲を入れて中火でグツグツ煮詰めます。

１５分近く煮詰めて、表面全体に茶色い小さな泡が出来たらタレの出来上がりです。器に入れて冷蔵庫で保管できます。

別のフライパンで豚ロース・バラ・ヒレ(その日の気分で)を強火で焼きます。油は要りません。

両面がホボ焼けた時にタレを入れ、中火で絡め、肉に火が通ったら出来上がりです。

丼にご飯を盛り、お肉を並べてタレをお好みで掛け、コショウを振って出来上がりです。

追記：お肉を魚焼きの所で焼いても美味しいですよ。勿論、炭で焼くと格別✪

追記②：５でﾀﾚを絡める時は、長く調理しないで、サッと絡めるだけ(余熱でお肉に完全に火が通る感じ)にすると照りが上手く出ます。

　✿❀追記③❀✿ ①の薄茶色になるまでの加熱ですが、カラメルを作る要領で薄茶(熱湯を入れると更に加熱されます)になるまで加熱。このカラメルが足りないと、ほろ苦い香りが少なく、甘いタレになります。

つくレポ
コメント無しでの投稿失礼します。
皆さんとても美味しそうに作って頂き、嬉しいです。ありがとうございます。