ハマる！！カフェめし風◎エスニック丼-レシピのメイン写真

ハマる！！カフェめし風◎エスニック丼

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ふみか
ふみか @cook_40022529

パクチー大好き、ナンプラー大好きな私自身のために作ったどんぶりｗｗ 海老と豚そぼろからと～ってもいいおダシ、おまけに、レタスをこんもりしきつめているので、かる～く1膳分のご飯で充分ボリューミィなヘルシーどんぶりです。
このレシピの生い立ち
職場ランチでよく食べているどんぶり買うと850円、それなら自分で作っちゃえ！と再現しようとしたのがはじまり。だんだんアレンジ進化していきました。そういえば・・・中目黒にあった 『Organic Cafe』 の名物どんぶり、、、こんな感じじゃなかったっけ？！あの頃はむしろパクチー嫌いで避けて食べてたなぁ ^ ^::

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材料

2人分
  1. 海老(今回は冷凍ブラックタイガー） 6～8匹
  2. 豚挽肉 200g
  3. 玉ねぎ 1個
  4. にんにく ひとかけ
  5. 【調味料】
  6. ●ナンプラー 大2.5
  7. ●お酢 小2
  8. ●酒 大1.5
  9. ●砂糖 ～大1
  10. ●オイスターソース 小1
  11. ●唐辛子 1本～お好み
  12. レタス 4枚
  13. 卵 4個
  14. パクチー たっぷり
  15. ご飯 かる～く2膳

作り方

  1. 1

    【野菜の準備】◆にんにくはみじん切り。◆唐辛子は輪切り。◆玉ねぎは7～8mm幅程度にざく切り。◆レタスは太め千切り。

  2. 2

    【海老の下処理】解凍して、カラを剥き背ワタを取る。フライパンで酒（分量外）を大2ほどふりかけて水分を飛ばしながら火を通し、身が赤くなったら OK ！余った水分はダシが出てるので捨てないで！

  3. 3

    【そぼろ作り】油をひいたフライパンににんにくみじん切りを入れ香りが出たら、玉ねぎを炒める。少し火が通ったら挽肉も入れ玉ねぎがしんなりするまで炒める。

  4. 4

    3のフライパンに、2の海老をダシごと入れ、【調味料】も全て入れて全体に味が絡むまで炒める。ご飯にかけるので、あまりタレを煮詰めすぎない！

  5. 5

    【卵作り】よく溶いた卵を、油（分量外）をひいて充分熱したフライパンに入れる。ゆっくり掻き混ぜ、かなりとろとろの時点で火を止め、止めてからもしばらくかきまぜ予熱でもう少し火を通し半熟に。

  6. 6

    どんぶりに、ご飯・レタス・卵・海老そぼろを乗せ、最後に好きなだけパクチーをかけてできあがり～。

コツ・ポイント

◆海老は茹でるより、上記のやり方でダシの旨みを損ねません。◆卵は、火を止めるの早すぎた！と思うくらいでとめて、そこから掻き混ぜると予熱でちょうどよいｗｗ

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レシピ作者

ふみか
ふみか @cook_40022529
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