RTPのクリスピークリーム風ドーナツ

塩～BPまでを順に釜に投入。
計量カップに牛乳を計り卵を入れてかき混ぜる。水を追加して釜へ。
生地コースで1次発酵まで。

使用済み計量カップでマーガリンを図る。5分後に釜に投入。
イーストは所定の位置へ。無ければ直接釜へ。

取り出してガス抜きをしたら16等分に丸めて10分間ベンチタイム。冬なら15分。
固く絞った濡れ布巾を被せて乾燥防止。

粉をつけた指を真ん中に入れて少しずつ穴を広げながら成形。
始めは人差し指を両方向から入れてクルクル。

穴が広がってきたら中指も入れて2本ずつでクルクル。
バランスが崩れたら重い部分を上にして指にぶら下げ、軽く振る。

オーブンペーパーは個別にカット。
この後かなり膨らむので穴は大きめに。
40度40分位で2次発酵。倍に膨らんだらOK。

この位まで膨らんだらOK。
180度の油で片面30秒位ずつ揚げる。

油への投入方法。
仕上がりの美しさ重視ならペーパーごと。
油ハネ無しで安心だけれど、紙はゴミに。

エコ重視なら油のすぐ上で左右からゆっくりはがして落とす。
紙は何度も使いまわせる。
紙に跳ねた油は拭いてから保管。

油切りはシリアルの空き箱裏面を活用。
全てを揚げたらすぐにバニラグレーズを。
参照レシピID：
1176794

冷めたらオーブントースターで2分加熱。その後そのまま2分放置。
中はふんわり、グレーズはカリっと復活します。