鮭の南蛮漬け-レシピのメイン写真

鮭の南蛮漬け

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ちゃことゆうな
ちゃことゆうな @cook_40043516

野菜もモリモリ食べられます。冷蔵で3日は作り置き出来る、有難い一品です。2013/5/28話題入り感謝
このレシピの生い立ち
随分前に、テレビで栗原はるみさんの『鮭の土佐酢漬け』を拝見し、そちらをヒントに自分好みの味にアレンジさせていただきました。以来、我が家の大定番メニューです。作り置きができるのでデイリーには勿論、おもてなしにもOKな有難いメニューです。

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材料

4人前
  1. 鮭 300～400g
  2. 片栗粉 適宜
  3. 揚げ油 適宜
  4. ★出汁(鰹昆布だし使用) 1カップ
  5. ★酢 1/2カップ
  6. ★醤油 大3
  7. ★きび砂糖(なければ砂糖) 大3
  8. ★塩 小1/4
  9. ★レモン汁 大1
  10. ★鷹の爪(ヘタをとって種を除く) 1本
  11. 生姜 1片
  12. 玉葱 1/2個
  13. 人参 小1本
  14. ピーマン 1個

作り方

  1. 1

    ★を合わせて温め、砂糖を溶かす。生姜と人参とピーマンは千切り、玉葱は縦薄切りにする。鮭は食べやすい大きさに切る。

  2. 2

    鮭の水分を拭き取り、表面に薄く片栗粉をつけ、カリッとするまであげる。揚がったら直ぐに合わせた★液につけ込む。

  3. 3

    【2】の粗熱がとれたら切った野菜を入れ，バットごと冷蔵庫に入れて30分以上漬け込んで出来上がり。

  4. 4

    2012/3/11　レシピを見直し、トップ画像を差し替えました。

コツ・ポイント

魚は、揚げたら直ぐに漬け込んでください。野菜は、魚を漬け込んだ後に入れた方が魚に味がしっかり染み込むのでお勧めです。同じ漬け汁で鯵も美味しくできます。香味野菜は、その時冷蔵庫にあるものをお使い下さい。

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レシピ作者

ちゃことゆうな
ちゃことゆうな @cook_40043516
に公開
神奈川県在住。思春期真っ只中の15歳の娘を子育て中。 濃い醤油味＆苦味＆辛味の肉食が好きな夫、薄い塩味＆甘味＆酸味の野菜＆果物が好きな私。レシピは夫好みの男子ごはんと、私好みの野菜レシピを拙いながらもアップさせて頂いてます。 只今コメ欄を閉じておりますが、皆様の素敵なレシピのみならず、温かさにも感謝一杯です。 マイペースクックですが、どうか宜しくお願い致しま
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