ヘルシーに＊レアチーズ風ヨーグルトケーキ

ヨーグルトは水切りする。
水切り方法はよちりんさんのレシピID：17734617がおすすめです。
水切り後200gを使用。

ビスケットは、ミニチュアバジルさんの
レシピID：18549902がおすすめです。
市販の場合は、素朴な全粒粉入りが◎。

今回は15cmのセルクルを使用しました。
セルクル等底の無い型を使う場合は、ラップをかぶせて輪ゴムで止め、底を作ります。

土台を作る。
ジップロックなどにビスケットを入れ、めん棒でたたき、砕く。
バターを溶かして加え、牛乳も加えてもむ。

出来た土台は型に入れて、ラップをかぶせたコップを当てて押し、しっかり敷き詰める。
冷蔵庫に入れておく。

ヨーグルト生地を作る。
ゼラチンは水にふりいれてふやかしておく。
逆だとだまになりやすいです。水→ゼラチンの順で。

生クリームを氷水に当てながら7分立てに泡立てておく。
ふわっと軽く角が立つくらい。
使うまで冷蔵庫に入れておく。

水切りしたヨーグルトを泡立て器でなめらかにし、グラニュー糖を加える。
泡立て器で砂糖が溶けるまでよく混ぜる。

牛乳を2〜3回に分けて加え混ぜ、レモン汁も加えて混ぜる。

ふやかしたゼラチンを電子レンジまたは湯せんにかけて溶かし、9の生地を少し加えて混ぜ、なじませてから残りの生地に混ぜる。

泡立てた生クリームを冷蔵庫から出し、半量を10の生地に加えてさっくりと混ぜる。
残りの生クリームも加え、混ぜる。

冷蔵庫に入れておいた5の型を出し、ヨーグルト生地を流し込む。
冷蔵庫で3時間くらい、冷やし固める。

冷やし固めている間にベリーソースを作る。
ブルーベリーと砂糖を鍋に入れ、15分置く。
弱火にかけ潰しながら煮詰めていく。

ベリーソースをジャムで作る場合は、ブルーベリージャム大さじ５に水小さじ1を加えて弱火でとろりとするまで煮詰めます。

ケーキが固まったら、手で周りを温め、水でぬらしたパレットナイフを周りにぐるりと入れて型から外す。

切り分けて、ベリーソースをかけて召し上がれ♪
ソースは苺やラズベリーで作ってもいいですね＾＾