「店潰れた。死にたい・・」脱サラして地獄にハマらないお店の作り方

1パーセント以下の低金利で1000万借りれたりします。
区によっては、0.3パーセントなんていうタダで貸してるようなところもあります。
まずは、最寄りの商工会議所などで、どんな制度を利用できるか相談してみてください。

逆に店が地域の人たちに認知されていない場合、「サービス名」を目立たせて「探しているサービスはここですよ」とお客さんに知らせます。

お客が、店自体を探しているときは「店名」。
サービスを探しているときは「サービス名」をメインにします。

お店が認知されていないオープン時は「サービス名」をメインにするのが無難です。
「店名」をメインにしても何の店か分からなければ、お客は来てくれません。

対策としては、店のオープンイベントは実際のオープンから1，2週間ずらして、スタッフが仕事に慣れるのを待つことです。
予想外のことも事前に済ませておけば、オープンイベント時には余裕を持って対処できます。

「実際のオープンとオープンイベントが2週間ずれても大丈夫なの？」と思われるかもしれませんが、そんなことお客は気にもしないので大丈夫です。
たまにお客からツッコまれることはありますが、逆にお客と話す良いきっかけになってくれます。

それどころか、今までの固定客にも、400円という基準がアンカリングされ通常の800円を高いと感じてしまい、店を離れていく傾向があります。

この状態になるとお客を呼び戻すため、半額イベントを繰り返すことになります。
そのときだけはお客が戻ってくるため、麻薬のような中毒性があります。
けど、半額イベント後の店はガラガラに。
潰れる多くの店が陥る、死のカウントダウンです。

また、このおまけは利益率の高い商品にします。
味に自信のある餃子を食べてもらい、餃子の存在をアピールします。
これにより、イベントじゃない時もラーメンと一緒に利益率の高い餃子を頼んでくれる確率が高くなります。

会計後、店を出る瞬間に「ありがとうございました。またお越しください！」と、満面の笑みで店員に言われれば、それだけで「良い店だった」という印象がお客に残ります。

けど、お客に好印象を持ってもらえる最高の「ありがとうございました！」が言えるスタッフって少ないんですよね。

そんなときは、人が集まるイベント時だけ「看板娘」を臨時でスカウトしてきます。
身内や友達、知り合い、近所の人で最高の笑顔を作れる人をスカウトしましょう。
もし見つからなければ、自分がコンビニなどを利用したときに、好印象を持った店員さんに声をかけます。
「あなたの笑顔は最高です。来週の日曜、臨時でバイトしてもらえませんか？」と。
恥ずかしがってはいけません。お店の将来のためです。

ちょっと粘れば、用事がない限りOKしてくれる人は意外と多いです。

「看板娘」をスカウトできたら、レジをやってもらいます。
どんなに急がしくてもレジだけ。
余裕を持って、最高の「ありがとうございました！」を言ってもらう環境を作りましょう。

店のスタッフには「忙しいので臨時で来てもらった」と伝えます。
間違っても「笑顔が最高なので来てもらった」と言ってはいけません。
「私たちの笑顔は！？」っと、店のスタッフのモチベーションが大きく下がってしまいます。