おお、その話ですか、キュウリのサンドイッチの話でしたら拙者にお任せくだされ（早口）。 そもそもキュウリというのはインド周辺を原産とする植物でしてな、大航海時代に香料と一緒に西洋に広まりました。 日本にはシルクロードを通って陸路で伝わっておりましてな、途中に「胡」の国がかつてありまして、そのルートを通って入ってきたものには「胡」の漢字を充てるのです。 胡瓜（きゅうり）、胡椒（こしょう）、胡豆（そらまめ）、胡桃（くるみ）、胡麻（ごま）、などですな。 一方で、西洋には海路を通って伝わったわけです。 当時の西洋の貴族では自宅に植物園・菜園を所有しているのが当たり前でして、ま、ま、当初は観賞用植物として広まったようですが。 キュウリのサンドイッチはそのような菜園を所有している貴族の最大限のおもてなしだったのです。 当然、そのレシピとしては午後のティータイムに合わせたシンプルなものです。 キュウリはで

【読売新聞】　農林水産省は、消費量が多く国民生活に重要な「指定野菜」にブロッコリーを追加する。現在はキャベツやダイコン、トマトなど１４品目が指定されており、新規の追加は１９７４年のバレイショ以来、半世紀ぶりだ。２０２６年度から適用す

メキシコの一部の地域では、最大16～20フィート(約4.8mから6m)にまで成長するトウモロコシの品種があることが知られており、このトウモロコシの根から出る粘液が、化学的な肥料を使用した、従来の穀物の栽培方法を大きく変える可能性が期待されています。 This Slime Could Change The World | Planet Fix | BBC Earth Lab - YouTube メキシコ南部のトトンテペックで栽培されているトウモロコシは、一般的なトウモロコシの高さである8フィート(約2.4m)から10フィート(約3m)を優に超え、最大で20フィートにまで成長します。 このトウモロコシの特徴は、地上から数mの高さにある根から放出されるベトベトした粘液です。 このトウモロコシはメキシコ南部のトトンテペックにおいて何世紀にもわたり、現地の農家によって大切に扱われてきました。 現地で

SOW＠ @sow_LIBRA11 この「実は昔からあったレタス、けっこう前からあったキャベツ、実は新参者だった白菜」話、調べるとなかなか奥が深く、食文化の歴史を感じさせるものでもあります。 twitter.com/rtokunagi/stat… 2022-11-19 23:56:00 德薙零己 @rtokunagi @bozu_108 ＜一般的なイメージ＞ 白菜：江戸時代にはある キャベツ：戦前に伝来 レタス：戦後に伝来 ＜実際＞ レタス：天平六(733)年編纂の「造仏所作物帳」に記載あり。 キャベツ：宝永六(1709)年編纂の「大和本草」に記載あり。 白菜：明治8(1875)年開催の東京博覧会が最古。 2022-11-19 19:35:08 德薙零己 @rtokunagi @bozu_108 ＜一般的なイメージ＞ 白菜：江戸時代にはある キャベツ：戦前に伝来 レタス：戦後に伝来 ＜実際

有限会社安井ファーム @yasuifarm 「その名はナイスブロッコリー」 ブロッコリーに特化したデジタルフリーマガジンを制作してみました。 pdfはホームページにて公開中です。 yasuifarm.net/magazine pic.twitter.com/6sctAXIKuF 2022-05-20 10:00:01 有限会社安井ファーム @yasuifarm ブロッコリーを主力とする農業法人｜令和元年度 農林水産祭 内閣総理大臣賞受賞｜栽培面積ベースで石川県産ブロッコリーの約3割をシェア｜Global G.A.P.認証取得｜著書「日本一バズる農家の健康ブロッコリーレシピ」｜11月26日は #いいブロッコリーの日 ｜画像の無断転載はご遠慮ください yasuifarm.net リンク 有限会社安井ファーム フリーマガジン 【Nice BROCCOLI（ナイスブロッコリー）】 以下からダウンロ

埼玉県出身の小野洋平です。埼玉に生まれ育った者として、僕はこれまで「ぎょうざの満洲」「鴻巣の川幅うどん」「娘娘のスタカレー」など、数々の埼玉グルメを紹介してきました。 今回、取材してきたのは「野菜すし」。文字通り、魚ではなく野菜をネタにした寿司です。 「海なし県」「水を知らない民」などと揶揄されがちな埼玉県人の反骨精神と創意工夫が生んだ野菜すし。その美しさと美味しさに迫ってみました。 苦境に立たされた埼玉の寿司屋。「野菜すし」で起死回生を 2018年に取材した「花寿司」の大将・稲生氏さんから興味深い話を聞いた。その時の記事はこちら。 いま埼玉県では「野菜すし」が人気だからさ、取材してみなよ。 ――ん？ 野菜すし……ですか？ 数年前から埼玉県の鮨組合（県鮨商生活衛生同業組合）で取り組んでいる、野菜を使ったお寿司だよ。 ――そんなものがあるんですか！ そうそう。とりあえず、野菜すしを考案した鮨

超手軽にみそ汁を作るには？ お鍋でみそ汁を作るのが面倒な方に向けて、さらに手軽な使い方をご紹介します。 スプーン2杯程度の乾燥野菜ミックスを器に入れ、熱湯を注ぎます。 3分ほど経ってから、液体みそを入れて混ぜ合わせると即席みそ汁が完成！ これなら、時間がないときや疲れているときでも作れそうです。 お鍋を使用しないので、洗い物ストレスもぐんと減りました。 液体みその代わりに、コンソメや中華だしを使用してスープを作るのも◎。 コスパはいいのか…？ 総量は120gなので、1食あたりスプーン2杯（5g程度）分使用すると、24食分のみそ汁が作れるはず。 3袋1,100円（税込）なので、わたしが購入したセットの場合1食あたり約45円！ 具材を切る手間が省けることを考えると、コスパは悪くないと思いますが、カットきのこやワカメなど、他の食材も活用して、使用量を減らしてみてもいいかもしれません。 みそ汁以外

つるや菓子舗 @tsuruya10232 長野県 南信州の最南端の和菓子屋です。 営業時間 AM9:00～PM6:00 定休日 火曜日 新商品、オススメ、近隣の観光、鉄道模型、釣り、自然、国道151号の様子などつぶやきます。

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愛の小鳥 @khsjx イギリスでキャベツ買う人、種類がかなりあって迷うと思うのですが、日本のキャベツに一番似てるやつが最もかけ離れた味で、最もかけ離れた姿をしてるやつが一番似た味という罠があります リンク ザ・留学 キャベツだけで５種類！？イギリスで買えるいろいろな種類のキャベツ＆その仲間の野菜８選 | THE RYUGAKU [ザ・留学] 海外のスーパーでは、日本では見かけないようなユニークな野菜や食べ物をたくさん見かけることがあります。私が住むイギリスのスーパーには、キャベツだけでなんと違う種類のものが５～６種類もあるんです！ここでは、イギリスで買えるいろいろな種類のキャベツ＆その仲間の野菜についてご紹介します。 192

「150年前の種のトマトを育てたので…現在のトマトと比べてみた」 トマトは南米アンデス高原が原産で、16世紀にスペイン人がヨーロッパへ持ち帰り、一般的に食べられるようになったのは18世紀頃。 それ以来、品種改良が重ねられてきました。 150年前の種を栽培したトマトと、現代のトマトを比較した人がいました。 Modern tomato vs one grown from 150yo seeds 150年前のトマトはなかなかワイルド！ 今どきのトマトは糖度が上がっただけでなく、見た目もスマートになっていますね。 海外掲示板のコメントをご紹介します。 ●どこから種を手に入れたの？ 実際に150年前の種なのかな。それとも150年前の種から受け継がれてきたもの？ ↑（投稿者）イリノイ州で150年前の種が掘り起こされた。 （150-year-old tomato seeds unearthed） ●うち

樋口直哉 @naoya_foodlab 白菜は外側から使いがちですが、内側から食べるのが正解。収穫後も外側の葉は養分を内側に送り続けるので、内側から食べるとおいしさが長持ちします。保存はラップに包んで冷蔵庫へ。 pic.twitter.com/9zeOOerWxb

「アボカドという名前自体が人類に災厄をもたらす、ということであり、人類の平和を乱すということにもなる」――そう喝破したのは、漫画家の東海林さだおさんである。エッセイ『目玉焼きの丸かじり』所収の「アボカドの身持ち」の一文だ。 というのも、世の中にはアボカドを「アボガド」と間違える人が少なくない。「そうすると、待ってました、と待ちかまえている人が必ずいて、『アボガドじゃなく、アボカド！』と強く否定する」。すると、訂正された側は相手を「恨みに思い」、場の空気を悪くし、ひいては「災厄をもたらす」――という論法だ。 試しにつぶやくと...すぐに「いいね」が！ 確かにアボカドのことを「アボガド」と間違ってしまう人は多い。そもそもこの名前自体、オックスフォード英語辞典によると、原産地メキシコの現地語「アーワカトル」が、スペイン語で弁護士を意味する「アボカド」と混同されて生まれたという。由来からしてややこ

近畿大農学部（奈良市）応用生命化学科の研究チームが、農産種苗の品種改良や生産販売を手がけるナント種苗（奈良県橿原市）と共同研究し、うまみが強いゼブラ柄の中玉トマト「ＡＭＡＺＯＮ」を開発した。種子は２６日から、県内外の種苗店で販売される。 森本正則准教授を中心とする研究チームによると、ＡＭＡＺＯＮはゼブラ柄の果皮色で、１個２５〜３５グラムと小ぶり。一方で、うまみ成分のグルタミン酸とアスパラギン酸の含有量が高く、一般的な中玉トマトよりもうまみを強く感じることができるという。 初心者でも育てやすく、家庭菜園にも適しているといい、同大農学部の担当者は「見た目も面白く、歯応えのいい品種。ぜひ育てて食べてみてほしい」としている。 問い合わせはナント種苗（（電）０７４４・２２・３３５１）まで。

“良い時代劇”がどうかを見極めるポイントは『白菜』。 これは白菜が日本に伝わってきた歴史背景を考慮すると当然の事のようです。 菊池雅之 @kimatype75 知り合いの時代考証専門の方曰く、「良い時代劇かどうかを見極めるポイントは白菜。これが出てきたらその時代劇はダメ。今スーパーで見るような白菜が出てきたのは明治末期」と聞いて、驚いた。と共に時代考証という仕事の難しさも知った。 2017-06-15 11:00:56 nidone @nidone_Orange @kimatype75 @heiwa9jyo 時代劇、時代考証を敢えて甘めにするのも悪くないとは思いますが、当時の生活習慣を地味な面など含めリアルに再現するような方向も面白いと思います。 クレヨンしんちゃんの映画で時代考証の、どこを削ってどこを取り入れるかなどの話を知りました。 勉強になりました。 2017-06-16 09:48

トマトジュースの製法を巡り、カゴメ（名古屋市）が伊藤園（東京都渋谷区）の特許を有効とした特許庁の審決取り消しを求めた訴訟で、知財高裁（森義之裁判長）は８日、カゴメの主張を認め、審決を取り消す判決を言い渡した。 判決によると、伊藤園は２０１３年、「濃厚な味わい」や「酸味を抑えたフルーツトマトのような甘み」を実現する製法を発明したとして特許を取得。カゴメは「製法の定義があいまいだ」として、特許の無効を主張して特許庁に審判を請求したが、昨年の審決で退けられ、提訴していた。 判決は、特許で示された製法が「濃厚な味わい」などを裏付けているとはいえないと指摘し、特許を無効と判断した。 伊藤園は「結果を 真摯 （ しんし ） に受け止め、今後、対応を判断する」とコメント。カゴメは「業界全体のためにあいまいな特許が認められるべきではなく、妥当な判決だ」としている。

日本農業新聞は、国内唯一の日刊農業専門紙です。農政や農家の営農に役立つ技術情報、流通・市況情報に加え、消費者の関心も高い食の安全・安心、農産物直売所、地産地消、食農教育なども取り上げます。国民の暮らしに直結するＴＰＰ問題も徹底報道中。

いま静岡県で話題のスイーツといえば、浜松名物の「うなぎいも」を使ったスイートポテ……。 え？「うなぎいも」を知らない？ 「うなぎ」は知ってる。「いも」は知ってる。 ……なのに「うなぎいも」は知らない？ ……わかりました。いい機会です。 私、浜松在住ライターしまけんが、浜松名物「うなぎいも」と、悶絶級にウマい贅沢スイートポテト「蜜っとりスイートポテト」をご紹介しましょう！ 「うなぎいも」とは 夏バテを防ぐために食べると言われるほど栄養のある「うなぎ」。 そんな「うなぎ」の豊富な栄養……ビタミンやミネラルなどは、実は「さつまいも」の成長にも必要な成分なのです。 そして、うなぎの名産地である浜松では、加工する際に使われない骨などの有効活用を模索していました……。 もう、おわかりですね！ 栄養たっぷりの「うなぎを肥料にした土」で育った超甘さつまいも。 それこそが浜松の新しい名物「うなぎいも」なので