山田拓美さん（81歳）が1968年に創業したラーメン店「ラーメン二郎」は、慶應義塾大学三田キャンパス近くに本店を構える現在まで、グループの加盟店をおよそ45まで増やした。 「二郎系」というカテゴリーを作ったカリスマ。その歩みを30年以上支えてきたのが、ラーメン二郎の顧問弁護士をつとめる金子正志弁護士（70歳）だ。 安くてうまいラーメンをお客さんに提供するために「儲からないフランチャイズ」を作りたいーー。山田さんから受けた常識はずれの依頼を実現するためサポートに尽力した。 パイオニアであるがゆえに、フォロワーである「二郎インスパイア」をめぐるトラブルにも見舞われることになった。最近まで長らく"共存"を黙認してきたが、金儲けに走る動向が目に余るようになってきたことから、訴訟を辞さない考えにシフトしつつあるという。 尊敬する親父さんの「黒子」に徹してきた金子弁護士が語るラーメン二郎の過去と次代。

ピンズバNEWS ニュース トレンド 『どさん子』『どさん娘』『どさん子大将』70年代の「味噌ラーメン」ブーム後も『どさん子』が生き残った理由がすごかった（概要）

レシピや評論家のレビュー、研究論文などを集約している、 人気料理ガイドサイトのテイストアトラスは先日、 読者から寄せられている評価をもとにした、 世界最高のスープ料理のリストを発表しました。 トップ20には日本の料理が7つも入っており、 実に3分の1を占めているわけですが、 その全てがラーメン系という意外な結果になっています。 ・ラーメン（全体） ・横浜（家系）ラーメン ・とんこつラーメン ・味噌ラーメン ・醤油ラーメン ・つけ麺 ・博多ラーメン テイストアトラスでは、登録された料理は全て評価され、 評価が高ければ自然と上位になる仕組みであるため、 例えば料理全体のランキングでは、 パスタやピザが味の違いで何種類もランクインしています。 とにかくも、このランキングは大きな話題に。 寄せられていた反応をまとめましたので、ごらんください。 「日本人の誇りなのに…」 日本のナポリタンが世界最悪の

飽食の時代、寿司・焼肉・カレー・スイーツなど、あらゆるものが好きな時に食べられる日本。そんな状況にあって、徹底的に同じものを食べる人も存在する。「即席麺評論家」である大山即席斎氏もその一人。仕事柄とはいえ、年間でインスタント麺を600食も口にするとの触れ込みがある同氏。健康問題は起きていないのか、太ることはないのか。本人を直撃した。 日々大量の袋麺を消費する大山即席斎氏。いつからハマったのか尋ねてみると、意外にも子供の頃はほとんど食べていなかったという。転機となったのは大学時代に出会ったある商品。 「大学2年の時に、『中華三昧』（明星食品）が発売されたんです。これは、他の商品の倍くらいの値段の高級袋麺で、ものすごく美味しくてハマりました。同時期に、他のメーカーも高級袋麺を出していました。例えば『マダムヤン』（ハウス食品）は、CMも話題になったので、私と同世代だとその印象が強いでしょうね。他

前編：近代ラーメン史上最も重要な店舗6選 ラーメン二郎（東京）1968年創業。豚骨や豚肉、背脂を煮込んだ脂肪分と旨味が溢れるジャンクなスープ、一般的なラーメン店よりも多い麺量に野菜が盛られたボリューミーなラーメンが特徴。学生街（慶應義塾大学三田キャンパス近く）という立地も相まって、一躍人気店に。1990年代になってからは「直系」と呼ばれる暖簾分け店が増え、2000年以降はラーメンの特徴や注文システム等を模倣した「インスパイア店」が急増。全国規模の知名度を得るに至る。 吉村家（神奈川）1974年創業。白濁した豚骨スープに東京の醤油を合わせたラーメンを考案し、人気店となる。弟子の独立店も1990年代から神奈川を中心に増加し、2000年以降は、模倣したラーメンをセントラルキッチンでチェーン展開する企業も参入。ラーメンの一大ジャンル「家系」として認知される。 ちなみに創業者の吉村実氏は、開業前、東

ご当地ラーメンはたくさんあり、それらの発祥を書き出すとさすがにきりがないので、ここでは全国的に見掛ける、ないし影響を与えたと思われるラーメンに絞りました。 需要がありそうなら現代でも書いてみます。 →書きました。現代ラーメン史上最も重要な店舗10選 来々軒（東京）1910年創業。醤油味のスープに小麦粉とかん水を使用した麺、具は支那竹、焼き豚、ネギと、いわゆる「昔ながらのラーメン」を提供し、日本最古のラーメン店とされる。1976年に閉店。 南京千両（福岡）1937年創業。創業者の出身地である長崎のちゃんぽんからヒントを得て、スープに豚骨を使用したラーメンを提供。ただし、このスープは乳化させたものではなかった。屋台から始まり、現在は店舗を構えて営業を続けている。 三九（福岡）1947年創業。仕込み中に意図せず煮込み過ぎてしまった豚骨スープを試しに飲んでみたところ、予期せぬ濃厚な味に驚いたという

初めてこの目で見たのは、2019年の年の瀬だった。ポーランドの首都ワルシャワのスーパーマーケットに、見慣れないカップ麺が何種類も並んでいた。パッケージには「OYAKATA（親方）」とある。メーカー名は味の素。日本には存在しない「味の素のカップ麺」が、なぜかポーランドではスーパーの定番商品になっているのに衝撃を受けた。その後、新型コロナウイルス禍が拡大し、海外に行けない日々が続いた。24年4月

天下一品が好きなラーメンマニアは多い。天下一品のラーメンは唯一無二のものであり、特に濃密濃厚なスープとその旨味は、多くのグルメな人たちを虜にしている。 袋麺『名店の味 こってり一筋 天下一品 京都濃厚鶏白湯』 世の中には「あぁ、家で天下一品のラーメンが食べられたらなァ」と思っている人は多いはず。ならばコンビニやスーパーなどで購入できる袋麺のインスタントラーメン『サッポロ一番 名店の味 こってり一筋 天下一品 京都濃厚鶏白湯』を食べるべきだ。これ、かなり天下一品に近い味。 天下一品の店舗で食べるラーメンに限りなく近い味 作り方はカンタン。450ccの沸騰したお湯で3分間煮て、スープとからませて完成。あとは食べるだけ。ただそれだけで、天下一品の店舗で食べるラーメンに限りなく近い味を堪能できる。 かなり極まってる完成度 実際に『サッポロ一番 名店の味 こってり一筋 天下一品 京都濃厚鶏白湯』を作

NOROMA グループ代表　高岡利光 @noroma_net 直営店麺屋NOROMA本店 奈良市西大寺国見町1-1-1 MENYA BIBIRI 奈良市七条町165-1 FC店 麺屋NOROMA 郡山イオン店 麺屋NOROMA 草津イオン店 監修店 新スタミナらーめんNOROMA 博多豚骨NOROMA亭　12月1日OPEN予定 noroma-japan.net NOROMA グループ代表　高岡利光 @noroma_net 全国のスシローさん@akindosushirocoにて 麺屋NOROMA 監修の鶏そばが 本日より10月14日の期間数量限定で提供させて頂きます。むちゃくちゃ嬉しいです。 是非ともご賞味ください。 お店の味をそのまま再現している自社通販やnoroma-japan.net 奈良市ふるさと納税でもお店の味をそのまま再現している商品を購入して頂けます。 furusato-tax

インスタントラーメンハンターの大和イチロウです。私はインスタントラーメンを36年間、365日食べ続け、今までに計25000食を味わってきたマニアであり、最近では「中の人」としてもカップ麺や袋麺を監修する日々を過ごしております。 カップ麺の製作に携わっていると、本当にいろいろな制約を受けます。まず湯戻し時間。これは麺の太さが太くなればなるほど時間がかかります。そして値段。これも買いやすいプライスを意識すると、具材やスープの素材などにかなり影響されます。 「早い・美味い・安い」の代名詞のようなカップ麺の開発には常に妥協と打算の中でのせめぎ合いが繰り広げられています。ところがここにきて「おいしさ」を第一優先で作られるカップ麺が出現。今、半世紀以上のインスタントラーメン業界で大きなパラダイムシフトが起こっているようです。その中でも今食べてもらいたい「おいしさ至上主義的」カップ麺を3選チョイスしまし

どうも、taka :a（@honjitsunoippai）です。 本日の一杯は、2024年9月9日（月）新発売、東洋水産のカップ麺「マルちゃん 復刻版 でかまる 五目しょうゆラーメン」（271円＋税）の実食レビューです。 味もマル・具もマル・量もマルの “おいしさ3重マル„ うまい大盛り「でかまる」シリーズ発売35周年を記念して平成最初の味を令和に復刻!! 実際に食べてみた感想と経験に基づいて評価し、カップ麺としての総合力を判定します。よろしければ、最後までお付き合いください。 復刻版 でかまる 五目しょうゆラーメン でかまるとは、マルちゃんの東洋水産が展開しているブランドで、1989年（平成元年）7月発売のロングセラー。現在は「うまい大盛」をコンセプトに掲げていますが、当初は味もマル・具もマル・量もマルの “おいしさ3重マル„ をキャッチコピーに、4つの味「もやしみそ」「五目しょうゆ」「

スレッド「お前ら国で最も有名なインスタントラーメンを教えてくれ」より。 引用：4chan、4chan、4chan Ads by Google

日清食品グループのレシピページ。簡単に作れておいしい、日清食品グループの製品を使ったさまざまなレシピをご紹介しています。

【公式】秘密のケンミンSHOW極 @kenmin_kiwami 日テレ系|木曜よる９時放送中|毎週ケンミンの秘密をディスカバ中|番組ご感想は #ケンミンショー ▪️SPコンテンツ盛り沢山の【公式YouTubeチャンネル】はコチラ➡️lnky.jp/0emjTzD 🚨JR渋谷駅周辺や大阪梅田＆難波周辺での、番組とは関係ない「声かけ・勧誘行為」にご注意ください🚨 ytv.co.jp/kenmin_show/ 【公式】秘密のケンミンSHOW極 @kenmin_kiwami ／ 📢次回の #ケンミンショー ＼ 兵庫熱愛そうめん🍜#揖保乃糸 #大西流星 #なにわ男子 も唸る特級品・黒帯とは⁉ 更に、 飲食店での仰天行動！ ✅大阪府民「それ何ですか？」 #堀未央奈　も感激パンのお供🍞 ✅道の駅調査隊・北海道 をお届け📺 pic.x.com/mwmusac07g 【公式】秘密のケンミンSHO

あのペヤングがソースそのまま、チルドになりました！ 【めん】厳選された小麦粉を使用し、弾力、コシのあるもっちり食感の太麺。 【ソース】1975年から愛され続ける味。本格的鉄板やきそばをイメージした、飽きのこないまろやかな味のソース。

日清食品は「日清のどん兵衛」8品を9月上旬から順次リニューアル発売する。 リニューアルされるのは「日清のどん兵衛 きつねうどん（東）」「日清のどん兵衛 きつねうどん（西）」「日清のどん兵衛 天ぷらそば（東）」「日清のどん兵衛 天ぷらそば（西）」の4品と、それぞれの特盛の計8品。 「日清のどん兵衛」リニューアルへ 1976年の発売以来、和風カップ麺のトップを走り続けるどん兵衛がリニューアル。 うどんやそばには東西で味の嗜好に違いがあることから、どん兵衛は全国展開のカップ麺としては初めて、つゆの味を東日本と西日本で分けて発売（富山県、石川県、福井県、滋賀県、奈良県、和歌山県以西は西日本向けを販売、北海道を除くその他東日本は東日本向けを販売。北海道地区は「北のどん兵衛」ブランドで展開）。 その後、具材のおあげや七味にも地域の特色を取り入れ、東日本、西日本で味や風味を変えていた。 今回、従来のつゆ

夏によく見る「冷やし中華始めました」の張り紙。毎年の風物詩ですが、この料理が生まれたころ、すなわち冷やし中華が本当に“始まった”のはいつなのでしょうか。 定番料理の歴史を調べてみました 発祥には諸説あり 冷やし中華発祥の地については複数の説があります。よく挙げられるのは、仙台の龍亭と東京の揚子江菜館です。両店ともに、こんにちの冷やし中華の原型といわれるメニューを昭和10年前後に開発し、それぞれ「涼拌麺」「五色涼拌麺」という名前で売り出しました。 龍亭の涼拌麺（冷やし中華）。具は別添えです　※画像引用：龍亭 公式サイト 揚子江菜館の五色涼拌麺。盛り付けで富士山の四季を表現しているのだとか　※画像引用：揚子江菜館 公式サイト ちなみに、“涼拌麺”という料理は中国にもありますが、日本の冷やし中華とは特徴が異なります。こんにちの冷やし中華ではゆでた麺を水で締めるのが主流ですが、中国ではもともと風を

「ぺヤングソースやきそば」を製造するまるか食品（群馬県伊勢崎市戸谷塚町）の会長、丸橋八重子さんが7月16日に亡くなった。90歳だった。丸橋会長は、業界初の四角い容器や液体ソース誕生に尽力した一人だった。 1975年発売の同商品は、食品メーカー各社がカップ焼きそばを売り出すさなか、前社長で夫の故丸橋善一さんらと開発。丸橋会長は主にデザインや味を担当し、唯一無二の商品にするアイデアを練った。...

リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ @ore825 料理研究家/株式会社バズレシピ代表取締役 YouTube登録494万人 Instagram登録195万人 公式LINE登録31万人 TikTok登録49万 総フォロワー約1040万人 レシピ本大賞受賞 世界一受けたい授業 ヒルナンデス出演 著書累計150万部 お仕事の依頼は→bazurecipe@gmail.com bazurecipe.com リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ @ore825 この人何者なんだろう、俺のカップラーメンをレビューしてる専門家っぽい人は何人も居たけどあまりにも詳しすぎる なぜチャーシューが入ってないのかの理由を完全に当てられたし全てのコメントが的確すぎる 適当な事言ってる自称食通とは違いすぎる、本物だ cupmen-review.com/ryuji-supreme-…