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今年の「#文学」
housefoods.jp
作り方 鶏肉は一口大に切り、軽く塩、コショーを振る。玉ねぎは薄切りにする。 さつまいもは一口大に切って、水にさらす。水気を切って耐熱性の容器に入れ、ふんわりラップをかけ、電子レンジ６００Ｗで約３分さつまいもが柔らかくなるまで加熱する。 フライパンにサラダ油を熱し、（１）の鶏肉を皮面から入れて焼き色がつくまで両面を焼く。 玉ねぎ、にんにくを加えてさらによく炒める。牛乳とバターを加え、沸騰したら弱火で約５分煮る。 いったん火を止め、ルウを少しずつ振り入れて溶かす。（２）のさつまいもを加え弱火でとろみが出るまで時々かき混ぜながら約５分煮る。 火を止め、レモン汁を加えて混ぜ、チーズを加える。器に盛りつけ、パセリを振る。 一口メモ ＊お好みで、仕上げにしょう油を数滴加えてもよいでしょう。 ＊溶けるチーズ（ナチュラルチーズ・加熱用）をご使用の場合、幼児や妊婦の方はご注意ください。 ＊電子レンジでの加熱
作り方 米を洗い、通常米を炊く時と同量の水を入れて３０分以上浸水する。 浸水後の米に、ターメリック、塩、バターを加えて全体を混ぜてから炊く。
【ポイント1】基本の具材は、骨つき肉・ゴロゴロ素揚げ野菜・ゆで卵 【ポイント2】肉はしっかり焼きつけて香ばしく 【ポイント3】クミンやブラックペパーを入れて本格的な味に 札幌発祥のスープカレーの特徴は、さらさらのスープに大きくカットされたゴロゴロ具材。その具材を素揚げしたり、焼き目をつけて香ばしく仕上げたり、さらに加えるスパイスのひと工夫で、より本格的な味わいに仕上げられます。 鶏肉は骨からおいしいだしが出る骨つき肉がおすすめ。今回は家庭で入手しやすい手羽元を使用していますが、鶏もも肉でも作れます。具材の切り方や加熱のコツについては、レシピ中で詳しく解説していきます。 ルウで作るスープカレーのレシピ 【材料】（4皿分） ・ ハウス ジャワカレー＜辛口＞185g…3かけ ・ 鶏肉（手羽元）…8本 ・ 塩…少々 ・ GABAN® ブラックペパー＜パウダー＞…少々 ・ 玉ねぎ…中1個(200g)
材料と作り方 ■材料（1人分） ・ ゆでうどん…1袋 ・ 残りカレー…150ml ・ めんつゆ…（ストレートの場合）大さじ4・1/2、（2倍濃縮の場合）大さじ2・1/4、（3倍濃縮の場合）大さじ1・1/2 ・ 水…（ストレートの場合）70ml、（2倍濃縮の場合）約90ml、（3倍濃縮の場合）100ml ・ 長ねぎ…1/4本 ※お好みで 作り方 1. カレーの具材が大きい場合は、食べやすい大きさにくずす。 2. 鍋に、残ったカレーとめんつゆ、水を入れ、混ぜながら煮る。 ※お好みで斜め切りした長ねぎも工程2に加えて煮る。 3. さっと湯通ししたうどんを加えてひと煮立ちさせる。 ※冷凍うどんを使う場合には、パッケージに記載の通りに加熱して、しっかりと水気を切ってから加える。 ※乾麺を使う場合には、パッケージの表示時間通りにゆでて、しっかりと水気を切ってから加える。 4. 器に盛り、お好みで小口切
作り方 ポリ袋などに（ａ）を入れ、合わせる。鶏むね肉は一口大のそぎ切りにして（ａ）に入れ、袋の上からしっかりともみ込み、１５分以上漬けておく。 玉ねぎは薄切りにする。にんじんはよく洗い、皮をむかずに薄めのいちょう切りにする。 フライパンにサラダ油を熱し、（２）の玉ねぎ、にんじんを加えて中火で玉ねぎが色づくまで炒める。 具材をフライパンの奥によせ、手前に（１）の鶏肉を漬け汁ごと加えて焼く。鶏肉が白っぽくなってきたら、水を加えて、沸騰したらあくを取る。 いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながら約５分煮込む。 一口メモ ＊加糖のヨーグルトの代わりに、無糖のヨーグルトを使用する場合は、ジャム大さじ１を一緒に加えると、同様の効果が期待できます。肉の臭み消しとしてもおすすめです。 ＊鶏むね肉が柔らかくなる理由 （１）ヨーグルトの乳酸によって肉の繊維にすきまができやすく、ま
作り方 耐熱皿に真ん中をあけるようにごはんを盛りつける。 真ん中のあけた部分に卵を落とし、周りにザ・ホテル・カレーをかける。 溶けるチーズをかけて、オーブントースターで軽く焼き色がつくまで焼く。
調査※によると、 レシピでしか聞かない表現に 戸惑ったことがある人は約６割！ 料理初心者はなんと約８割も！
ハウス食品オフィシャルサイト【フルーチェ】。生クリームを使った「アレンジレシピ」をご紹介します。
作り方 厚手の鍋にサラダ油を熱し、一口大に切った豚肉、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを炒める。 水とざく切りにした白菜を加え、沸騰したらあくを取り、具材が柔らかくなるまで弱火～中火で約１５分煮込む。 いったん火を止め、ルウを少しずつ振り入れながら溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで５分煮込む。 牛乳を加えてさらに約５分煮込み、小房に分けて下ゆでしたブロッコリーを加えてひと煮立ちさせる。
作り方 厚手の鍋にサラダ油を熱し、一口大に切った牛肉、玉ねぎ、にんじんを入れ、中火で玉ねぎがしんなりするまで炒める。 水を加え、沸騰したらあくを取り、牛肉が柔らかくなるまで、沸騰後弱火～中火で約２０分煮込む。一口大に切ったじゃがいもを加え、さらに約１０分煮込む。 いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約１０分煮込む。
作り方 鍋にオリーブ油、にんにく、鷹の爪を入れて弱火にかける。 にんにくの香りが出てきたら、マッシュルーム（大きいものは半分に切る）、むきえびを入れて、弱火で１０～１５分加熱する。 ゆでたブロッコリーと塩を加えて混ぜる。 一口メモ ＊アヒージョとはスペイン語で「にんにくの香りづけをした」という意味です。 ＊熱々のうちにお召し上がりください。オイルはパンにつけてもおいしいです。 ＊鍋の大きさによって、油の量は加減してください。
作り方 スペアリブは、沸騰した湯（分量外）に入れてゆでこぼす。（余分な脂と臭みを取るため） 大根は大きめの一口大に切り、玉ねぎとしいたけは半分に切る。 土鍋などの厚手の鍋に水を入れ、沸騰したら、（１）のスペアリブ、（２）の大根、玉ねぎ、しいたけ、にんにく、しょうが、（ａ）を入れ、約１時間煮込む。（途中であくを取る） （３）に塩、しょう油、オイスターソースを入れ、さらに約１０分煮込む。 五香粉とクコの実を入れて混ぜ、塩（分量外）で味をととのえる。 一口メモ ＊うまみがたりない場合は、チキンブイヨンを少し加えるとよいでしょう。 ＊お好みでフェンネル、レッドペパーなどのスパイスを入れてもおいしく召し上がれます。 ＊クコの実は栄養価に含みません。
低カロリーで旨みたっぷり きのこは、カビなどに近い菌類。私たちが食べているのは、子孫を残すために胞子をつくる“子実体”という部分で、植物でいえば“花”に当たります。低カロリーで食物繊維やビタミンB類などが豊富に含まれるほか、免疫力を高めるといわれているβ‐グルカンという多糖類の作用にも注目が集まっています。 カサ カサが開ききっていない、こんもりした形で肉厚のものを選びましょう（これは、マッシュルームやブナシメジなど多くのきのこに共通）。カサが開ききって胞子が出たものや、汗をかいたように湿っているものは傷みやすいので注意。 カサの裏側 カサの裏が真っ白で、茶色っぽく変色していないもの、ひだがはっきりしているものが良品です。 軸 太めでしっかりしているものを選びましょう。 マッシュルーム カサが開ききっていない、真っ白なものを（ブラウンマッシュルームの場合はきれいな薄茶色）。軸はしっかりして
作り方 玉ねぎ、にんじん、トマト、ピーマンはあらみじん切りにする。 フライパンにサラダ油を熱し、（１）の玉ねぎ、にんじん、しょうが、にんにくを入れて炒め、ひき肉を加えて肉の色が変わるまで炒める。 （１）のトマト、ピーマンを加えてさらに炒める。 いったん火を止めて、きざんだルウを加えて混ぜ、再び火にかけ水気をとばしながら炒める。 一口メモ ＊野菜をフードプロセッサーにかける場合は、それぞれ別々にかけてください。 ＊お好みでガラムマサラ（小さじ１／２～１）を加えてもよいでしょう。 ＊栄養価にごはんは含みません。
トッピングカレーにはピッタリ〜♪ コクがあって 美味しい〜♪ * レトルトカレーは カレーを作る手間が省ける分だけ 少しの工夫ができますね〜⸜(* ॑▿ ॑* )⸝ カツ作って疲れたので、カレーはちょっぴり手抜き💓 プロ クオリティって名前だけあって美味しい✨ しっかり煮込まれた感じのカレーでコクがある感じ(*>ω<*) カレー大好きな旦那さんも御満悦💕
作り方 牛肉は２ｃｍ角に切る。玉ねぎはあらみじん切り、じゃがいもは一口大、にんじんはいちょう切りにする。ピーマンはへたと種を取り、１ｃｍ角に切る。トマトは２ｃｍの角切りにする。 厚手の鍋にサラダ油を熱し、（１）の玉ねぎを軽く色づくまで炒める。いったん火を止めてパプリカを入れて混ぜ、２００ｍｌの水を入れる。パプリカの香りがするまで弱火で２～３分混ぜながら煮る。 （１）の牛肉、にんにく、キャラウェイ、塩、ピーマン、トマト、にんじん、残りの水（６００ｍｌ）を加え、弱火～中火で約２０分煮る。 （３）に（１）のじゃがいもを加え、さらに約１５分、野菜が柔らかくなるまで煮る。最後に塩（分量外）で味をととのえる。
※ハウス食品（株）調べ（2018年9月、25～49歳で6～8歳の子を 持つ東京都在住の女性100名、web調査） 子どもが直近3日間に食べた食材の栄養素を計測し、「鉄」、 「カルシウム」 、「ビタミンA・B1・B2・C」、「食物繊維」の 全ての栄養素の必要量を1日以下しか摂取できていない状態を 新型栄養失調のリスクありと定義しています。 調査概要はこちら 伯母直美：管理栄養士 旬菜料理家 東京家政学院大学卒業。エコール辻・東京 日本料理カレッジ卒業。 赤堀料理学園 フードコーディネーター科卒業。 現在、旬菜料理家として、野菜の収穫体験もできる料理教室「暮らしのRecipeキッチンスタジオ」主宰。 2児の母でもあり、親子で参加できる料理教室や、行政などの食育講座など積極的な活動を行う。
作り方 鶏肉は食べやすい大きさに切る。玉ねぎはみじん切り、トマトは湯むきして種を取ってあらくきざむ。 厚手の鍋にサラダ油を熱して、（１）の鶏肉を入れ、薄く焼き色がつく程度に両面を焼いて皿に取る。 同じ鍋に（１）の玉ねぎ、しょうが、にんにくを入れて炒める。スパイス類、（１）のトマト、プレーンヨーグルト、塩小さじ１を加えてさらに炒める。 （２）の鶏肉をもどし、焦げつかないように時々かき混ぜながら、弱火で２０～３０分煮込む。
戦前の昭和の時代にホワイトソースが一般家庭に普及したといってもそれはやはり一部の家庭に限られました。 ホワイトソースの「白いシチュー」が日本全国に普及したのは何といっても戦後の学校給食を通じてでしょう。もっとも「白いシチュー」とはいっても、学校給食に登場したものには本格的なホワイトソースではなく、小麦粉でとろみをつけただけというようなものも少なくありませんでした。 昭和30年代テレビの料理番組のはじまりのころ、まだまだ食糧難の記憶も鮮明で、ローストビーフやステーキは夢のまた夢でした。そのころ家庭で作るシチューは、4人分としてせいぜい150〜200g程度の肉と、後は玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、コショー以外の香辛料はローリエ（月桂樹の葉）がぼつぼつ知られ始めたという状態でした。伝統的な日本の汁もの、けんちん汁や薩摩汁の中身が少々バタくさくなったものといってよいでしょう。 そしてその特徴はホワ
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■実施時期：2023年2月1日（水）～2月7日（火） ■調査手法：インターネット調査 ■調査委託先：電通マクロミルインサイト ■調査対象：各都道府県別に、クリームシチューを食べる10代〜60代の男女各180人ずつ・計8,460人 ※わける派/かける派の割合は8,460人のうち「シチューをごはんと食べる」と回答した5,617人を対象とした数値です。 ※構成比（％）は小数第2位以下を四捨五入しているため、合計が100％にならない場合があります。 ※一部構成比は「該当なし」の回答を除外しているため、合計が100%にならない場合があります。
作り方 小さめのボウルに（ａ）を入れ混ぜる。 豚肉は食べやすい大きさに切り、薄力粉を薄くまぶしておく。玉ねぎは７～８ｍｍ幅のくし切りにする。 フライパンにサラダ油を熱し、（２）の豚肉を重ならないように焼き、豚肉に焼き色がつき、ある程度火が通ったらいったん取り出す。 同じフライパンで（２）の玉ねぎをしんなりするまで炒める。 （３）の豚肉をもどし、（１）を加えて煮立たせ、少し煮詰める。
作り方 鶏肉は１枚を４～６つに切り、塩、コショーを振る。玉ねぎはあらみじん切りにする。 厚手の鍋にサラダ油を熱し、（１）の鶏肉を焼き色がつくまで焼き、取り出す。 （２）の鍋に（１）の玉ねぎを入れ、中火～強火で焦がさないように炒め、すき通ってきたら、にんにく、しょうがを加えて、さらに色づくまでよく炒める。 （ａ）のスパイス類を加えてよく炒めてから、カットトマト（缶詰）を加えて水分を飛ばすように炒める。 プレーンヨーグルト、塩を加え、（２）の鶏肉を鍋にもどしてふたをし、時々かき混ぜながら弱火で２０～３０分煮込む。最後に味をみて、たりなければ塩（分量外）で味をととのえる。 一口メモ ＊レッドペパー（辛味づけ）、クミン（香りづけ）、ターメリック（色づけ）の３種類のスパイスで作るカレーです。 ＊スパイスの種類を増やすとより複雑な味わいになります。(例)カルダモン、コリアンダー、シナモン、ブラックペパ
作り方 玉ねぎはみじん切り、トマト、なす、ピーマン、パプリカは１．５～２ｃｍ角に切る。 フライパンにサラダ油を熱し、（１）の玉ねぎをよく炒める。玉ねぎがすき通ってきたらひき肉を加えて炒める。 （１）のトマトの半量、なす、ピーマン、パプリカを加えてさっと炒めたら、水を加え、沸騰したらあくを取り、ふたをして中火で約５分煮込む。 いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながら約１０分煮込む。 最後に残りのトマトを加えてひと煮立ちさせる。 一口メモ ＊ルウを溶かすときは、具材を寄せて空いている所で溶かすと溶かしやすいです。 ＊お好みでパセリを振ってもよいでしょう。 ＊栄養価にごはんは含みません。
カレーのとろみは、小麦粉を約90℃位で加熱するとでんぷんが糊化することでつきます。「とろみがつかない、つきにくい」原因として以下のことが考えられます。 ・ジャガイモの種類【動画０分37秒ころ】 ・水分が多い具材（新たまねぎや冷凍シーフード具材など）を使用したとき。【動画１分08秒ころ】 ・ふたをして煮込むことで水分の蒸発量が少なかったり、途中で水を足すことにより水分量が多くなっているとき。（パッケージに書いている水の分量はふたをしないで煮込んだ時の水の蒸発量を計算して設定しています）【動画１分30秒ころ】 ・ルウを入れてからの加熱が弱かったり、時間が短かったりしたとき。（でんぷんが糊化しにくい）【動画２分13秒ころ】 ・はちみつなどでんぷんを分解する酵素アミラーゼを含む具材を入れたとき。【動画３分03秒ころ】 ・一度口をつけたスプーンなどを鍋に戻したとき。（唾液の中にもアミラーゼが含まれて
作り方 玉ねぎは４等分、じゃがいもは２等分に切り、にんじんは大きめの一口大に切る。 圧力鍋にサラダ油を中火で熱し、鶏肉の表面を約２分焼く。 （１）の玉ねぎ、じゃがいも、にんじんを加えて、さっと炒める。 水を加えてふたをし、強火で加熱する。 圧力がかかったら、弱火にして約２分加圧する。 圧力が下がったら（自然放置約２０分）ふたを取り、中火にかけ沸騰したらあくを取る。 いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約１０分煮込む。 一口メモ ＊圧力鍋では水分の蒸発量が少ないため、通常より水の量を減らしています。 ＊鶏肉は手羽元でもおいしく作れます。 ＊栄養価にごはんは含みません。 ＊圧力鍋の使用方法は機種により異なりますので、お使いの機種によって調整してください。
・コリアンダー、カルダモンなどスパイス25種類の豊かな香りと、トマトの旨みや酸味が特徴の、インドカレーの専門店で食べるようなカレーを味わうことができます。
作り方 鶏肉と野菜を一口大に切る。 厚手の鍋にサラダ油を熱して鶏肉を炒める。鶏肉に火が通ったらトマト以外の野菜を加えて炒め、全体に油がなじんだら水を加える。沸騰したらあくを取り具材が柔らかくなるまで弱火～中火で約５分煮込む。 いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、トマトを加えて再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約１０分煮込む。 一口メモ ＊なすは別に炒めて、最後に加えると彩りがよくなります。 ＊鶏肉や野菜から水分が出るので、通常より水の量を少なめにしています。 ＊栄養価にごはんは含みません。
このサイトでは、おいしいシチューの作り方はもちろん、 その種類や発祥の歴史、意外と知らない豆知識などをたくさん紹介しています。 あったかいスープ、やわらかいお肉にごろっとした野菜。 西欧料理の基本ともいえるシチューの物語をのぞいてみませんか？ シチューを通じて、ほっこり、じっくり、暮らしを満喫していただく、そんな「シチューのじかん」をお届けします。 おいしくつくって、おいしくたべる。 あなたの日常にシチューを届けたい。 いろんなハウス食品のシチューレシピや、 調理に役立つ情報を紹介しています。
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