ヤーコンってどんな野菜？育て方やレシピをチェック！- 育てて食べようユニーク野菜｜Honda耕うん機

ヤーコンってどんな野菜？育て方やレシピをチェック！- 育てて食べようユニーク野菜｜Honda耕うん機

ヤーコンは南米のアンデスが原産のキク科の多年草です。土の中にできるサツマイモの形に似た塊根（かい...概要を表示 ヤーコンは南米のアンデスが原産のキク科の多年草です。土の中にできるサツマイモの形に似た塊根（かいこん）を食べる野菜で、割ると中が白っぽいものや黄色っぽいものがあります。春に種イモを植えれば簡単に発芽し、手間いらずで11月の初霜時期に収穫ができます。 ヤーコンは、カロリーが低くてフラクトオリゴ糖やイヌリンが持つ整腸作用、ポリフェノールの多さなどから健康野菜として注目されています。一見サツマイモのような見た目ですが、生で食べると果物の梨のようなシャキシャキ感と甘さがあって、サラダにしてもおいしく食べられます。また、加熱調理して、炒める、茹でることもでき、きんぴらにすると格別です。