dancyu2026年冬号 | PRESIDENT STORE (プレジデントストア)

dancyu創刊35年記念レシピ特集

名酒場の感動つまみ

• 酒場好きがたどり着く理想郷

  赤坂まるしげの7皿　［レシピ付き］

  • • 京生麸とキャベツの煮浸し／ごぼうとこんにゃくのきんぴら／チャーシュー やや台湾風／さわらサンガ焼き／ジャガイモ明太焼き／茄子にんにく炒め／油そうめん

dancyu夢酒場 開店！

• 【極上の“とりあえず”】

  • • 牡蠣のオイル漬け　「江戸蕎麦 ほそ川」両国

• 【名酒場の殿堂つまみ】

  • • 燻玉ポテトサラダ　「高太郎」渋谷／だし巻き　「食堂おがわ」京都／いわし黒酢煮　「よしろう」鎌倉／肉どうふ　「煮込みや まる。」荻窪／浦里　「にほん酒や」吉祥寺／〆鯖　「蛸八」京都／ビーフシウマイ　「酒亭 沿露目」門前仲町／炒り豆腐　「シンスケ」湯島／鶏わさ　「ごち惣家」東銀座

• 【香り立つ小菜】

  • • 白あえ　「ブランカ」京都／しょうがかき揚げ　「食堂おがわ」京都／パクチーサラダ　「味坊」神田／アボカドラー油　「ジャンソーアタル」北千住／豆苗とクレソンのサラダ　「酒坊主」代々木公園／黒明太子　「五月四日」用賀／鯵のサイコロなめろう 豆板醤味噌　「居酒屋Hana」大塚／焼き納豆 ナッツ入りペコリーノチーズがけ　「カンザケとアテ 豆燗」神楽坂／和え物4種　「有いち」荻窪／いんげんの炒め物　「梅香」神楽坂／肉餃子　「中華香彩 JASMIN」広尾／ねぎワンタン　「ふーみん」表参道

• 【ガツンと揚げ物】

  • • ハムカツ　「酒井商会」渋谷／海老春巻　「ミモザ」表参道／アジフライ　「酒肴 新屋敷」高田馬場／若鶏の唐揚げ レモン醤油がらめ　「御飯家」中目黒／ラム肉の納豆春巻き　「かまびす」門前仲町／自家挽きメンチカツ　「釉月」馬喰横山

• 【別腹炭水化物】

  • • カキソース和えそば　「嘉賓」四ツ谷／黄金チャーハン　「中國名菜 孫」六本木／牛肉とセロリーの焼きそば　「銀座アスター」銀座／鶏と大根のカレー　「五臓六腑 本店」三軒茶屋

dancyu夢“ワイン”酒場 OPEN！

• 【喝采！の前菜】

  • • レバーパテ　「バードランド」銀座／シンプルポテサラ　「洋食KUCHIBUE」代官山／シーザーサラダ　「帝国ホテル 東京」日比谷／セビーチェ　「ラ・カーサ・ディ・テツオ オオタ」軽井沢／レモンフリッター　「ラ・カーサ・ディ・テツオ オオタ」軽井沢／モッツァレラとアンチョビの揚げパン　「メゼババ」表参道／パルミジャーノと平飼い卵のオムレツ　「オステリア ルーチェ」北千住／下仁田ねぎロースト　「マルディ グラ」銀座／タコと塩豚のオイル焼き　「クリスチアノ」代々木八幡／トルティージャ　「タウラ」下北沢

• 【歓喜のフライ】

  • • ラムカツ　「目白 旬香亭」目白／のりしお★パンチ　「BOLT」神楽坂／じゃがクリームコロッケ　「レストラン ラフィナージュ」銀座

• 【圧倒される肉メイン】

  • • 黒胡椒のステーキ　「ル・マンジュ・トゥー」牛込神楽坂／牛すね肉の赤ワイン煮込み　「ダ・オルモ」神谷町

• 【〆られないパスタ】

  • • セロリのパスタ　「コジコメ」三軒茶屋／タコのペペロンチーノ　「オステリア コマチーナ」鎌倉

• 東京・西小山のパワースポット

  ワイン好きはなぜWESTに何度も何度も通ってしまうのか？

• 「フロリレージュ」川手寛康シェフが家で酒場を開いたら……

  ようこそ！ 俺酒場

• dancyuが24年追い続ける世紀の傑作

  「トスカーナフライドポテト」物語

• いま行きたいのはこの3軒！

  つまみにときめく新酒場

  • • 「干支屋」 学芸大学／「エノテカロッコ」 白金台／「パストン」 池尻大橋

• 読むだけでツマミになる

  呑んべえラジオ

• 食いしん坊倶楽部の皆さん！

  • • あなたがハマった家つまみを教えてください。
      酒場で必ず頼むつまみを教えてください。

連載

• 自炊の風景　第4回

  ●文＝三浦哲哉　イラスト＝いそべかをり

  家と酒の馴染みの匂い

• うちの味　第4回

  ●聞き書き＝井川直子　イラスト＝マメイケダ

  斉須政雄さん　元「コート・ドール」オーナーシェフ

• 京都「食堂おがわ」小川真太郎の家庭料理 第4回

  ●構成＝西村晶子　撮影＝福森クニヒロ　編集＝石出和香子　協力＝サノワタル

  鍋の新定番になる食材の合わせ技

• 湯島聖堂の料理帖 第4回

  ●教える人＝山本 豊さん　文＝澁川祐子　撮影＝今清水隆宏

  中国伝統、「2種類の蒸し方」を学ぶ

• 僕の行きつけ vol.4

  ●クマタイチ　建築家

  神楽坂篇

• 巻頭エッセイ

  はじまりはいつもアレ

• 前号が購入できる全国書店リスト

• エディターズノート／＃dancyuをつくってみた

• 食いしん坊倶楽部通信

• 厳選「取り寄せ」カタログ　皮の旨さはまさに絶品。「藤屋の北京ダック」

• 予約購読のご案内