本場台湾の味！大腸麺線☆

たじｼﾞｬﾑおじさん
たじｼﾞｬﾑおじさん @cook_40058683

台湾屋台の味！！
パクチーが大丈夫な人はたっぷりかけた方が美味しいです☆

このレシピの生い立ち
台湾で食べた味が忘れられず、再現しました(^^)♪

本場台湾の味！大腸麺線☆

MULA's cooksnap of when they made 本場台湾の味！大腸麺線☆.
トマ１０２５'s cooksnap of when they made 本場台湾の味！大腸麺線☆.
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材料

3人分
  1. 皿うどんの麺 3人分
  2. 豚の大腸(下茹でしておく) 100g
  3. ※具は牡蛎、ｲｶ団子、干椎茸など 好きなものを♪
  4. â– æ°´ 800cc
  5. ■だしの素 大さじ1
  6. ■混合削り節(鰹＋サバ) 一掴み
  7. ■玉葱(みじん切り) 1/4個
  8. ■生姜(すりおろし) 小さじ1
  9. ■オイスターソース 大さじ1
  10. ■みりん 大さじ1
  11. ■XO醤 大さじ1弱
  12. ■白胡椒 小さじ1/2
  13. ■黒酢 大さじ1
  14. 水溶き片栗粉 適量
  15. ☆仕上げの味付けはお好みで☆
  16. 香菜(パクチー) 適量
  17. 沙茶醤 適量
  18. 豆板醤 適量
  19. 黒酢 適量

作り方

  1. 1

    スープを作るため、■の調味料をお鍋に入れ、煮たたせる。
    (自分好みの味に調整してください！)

  2. 2

    スープの味が決まったら、豚ﾓﾂを入れ、
    10分程弱火で煮る。

  3. 3

    スープの中に皿うどんの麺を加え、くたくたに馴染むまで
    5～10分くらい煮る。

  4. 4

    火を中火にし、
    水溶き片栗粉を加え、トロミを調整しながら煮る。
    (ダマにならないように常にかき混ぜること！)

  5. 5

    トロミが馴染んだら器に盛り、パクチーとお好みの調味料をトッピングして完成～☆★

  6. 6

    コツ・ポイントも
    ぜひ参考にしてください（＾＾）

  7. 7

    ↑↑豚団子＋干椎茸ﾊﾞｰｼﾞｮﾝ♪

コツ・ポイント

■とろみは麺と汁が一体化するくらいが目安♪
　菜箸やお玉の両方を使って、麺を持ち上げるように一気にかき混ぜてください！
■削り節はｻﾊﾞ節が入っているものがベスト！
　肌理が大きいものは手で細かくしながらお鍋に入れてください☆
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和洋中多国籍、甘いもの辛いもの、何でも作るの大好きです（＾＾）♪
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